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Côtes de blettes à la provençale

Cette année, j’ai décidé de m’inscrire à une AMAP près de chez moi à Rumilly. Le principe est très simple, vous vous engagez par contrat à récupérer un panier de légumes par semaine directement à la ferme, pour ma part auprès d’une super maraîchère reconvertie qui cultive des produits bio uniquement, et en échange vous participez de temps en temps à la distribution des paniers auprès des autres « Amapiens » et à la plantation ou à la cueillette de certains produits, au désherbage, à l’éclatage des doryphores… Ce n’est pas le choix qui manque 🙂
L’idée étant de consommer bio, local et de vivre une expérience basée sur l’entraide, l’échange et le partage ! Une façon de consommer plus intelligemment à mes yeux et de soutenir les petits producteurs.
Bref, tout ça pour vous dire que même si la saison officielle à l’AMAP n’a pas encore commencé, la productrice a proposé exceptionnellement la semaine dernière des petits paniers à notre attention : j’ai eu le droit à de bonnes salades vertes, des radis, de la rhubarbe et des blettes. J’adore les côtes de blettes vous n’imaginez même pas à quel point ! J’aime préparer les blettes en gratin avec plein de crème, recette bien évidemment très diététique que je partagerai bientôt avec vous d’ailleurs (lol) (lol pour le côté diététique vous l’aurez compris), en soupe (que ça soit avec les côtes uniquement, ou avec les feuilles uniquement, recette bientôt à venir également), mais dès que les chaleurs remontent un peu et que le soleil pointe le bout de son nez, je préfère les préparer à la poêle à la provençale : avec des tomates pelées (vu que, je tiens à le rappeler, la saison des tomates est loin d’avoir commencée!), de l’ail et de l’oignon et du persil frais. La recette est en fait vraiment tout simple, et ne nécessite pas d’être suivie à la lettre, c’est le genre de plat que je fais en fonction de ce que j’ai dans mes placards : le jour où je n’ai pas de persil je mets des herbes de Provence, si je n’ai pas d’oignon je le remplace par des échalotes… Et il m’est même déjà arrivé de remplacer les tomates pelées par un pot de sauce tomate ou du concentré de tomates en tube… Oui petite cuisinière que je suis, j’ai ce genre de choses dans mes placards (et pas qu’un peu), et j’assume totalement, ça dépanne bien !
Bon je crois que je m’égare un peu, je vous laisse découvrir la recette qui apportera un peu de soleil dans votre assiette !

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Tarte au citron meringuée : encore une !

« Quooooiiii ???!!! Encore une recette de taaaarte au citrooooon ?? Nan mais ca vaaa paaaas bien Nadooooo ?!!! » (oui ça c’est ce que vous pensez dans votre tête, je l’entends d’ici !) lol. Oui d’accord, c’est loin d’être ma première recette de tarte au citron sur ce blog… Il y a eu celle là, et puis celle là, mais promis cette fois-ci, c’est la dernière ! The last, but not the least comme on dit !
Cette recette de tarte, elle dépote vraiment, la pâte sablée est nickel, la crème citron est une tuerie (notre prof de pâtisserie Martial à l’IMT de Grenoble où j’ai passé le CAP la qualifie même de crème de psychopathe, à raison!), et une jolie meringue italienne par-dessus, légèrement chalumeautée… Ça c’est de la tarte citron meringuée qui déchire, c’est tout, y’a pas d’autre mot, du coup j’étais obligée de partager avec vous cette nouvelle recette ! Mais je suis sûre, vous ne m’en voudrez pas (dit-elle en mode ‘petite tête d’ange’ et grand sourire vicelard) hihi 🙂
Certes, cette tarte sucrée est un peu longue à réaliser, donc si vous n’avez pas la patience de la faire vous-même et que vous habitez vers Rumilly, vous pouvez toujours me la commander directement (oui oui je la propose comme d’autres gâteaux et tartes, plus d’infos sur ma page dédiée aux commandes) !
Et si vous souhaitez apprendre à réaliser cette tarte au citron meringuée, sachez que bientôt, je vais la mettre au programme de mes tous nouveaux ateliers de cuisine ! Pour en savoir plus, j’ai également fait une page dédiées aux ateliers !
Un peu d’auto-promo n’a jamais fait de mal… 🙂

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Le jus passionnément acidulé : pamplemousse, orange, fruit de la passion

La douceur des températures de ces derniers jours m’a donné envie de me refaire des jus de fruits et des smoothies maison, histoire de faire le plein de vitamines car j’avoue ne manger des fruits que sous cette forme là… (ou à part dans mes gâteaux, mais bon, je ne suis pas sûre que l’apport en vitamines soit ce qui prime dans ces cas là :-P).

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Quiche aux poireaux et saumon fumé

En ce moment, je cuisine très régulièrement des fondues de poireaux. J’adore ça, je dirais même qu’à ce stade je suis totalement addict ! Si certains d’entre vous sont venus manger chez moi ces derniers temps, il y a de fortes chances pour que vous ayez eu le droit à cette fameuse fondue de poireaux en guise de repas…

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Potimarron rôti, ail et herbes de Provence

Bon ben voilà, tout est dit dans le titre, donc je vous laisse vous débrouiller hein ! Lol je plaisante… Mais vous allez voir, la recette est tellement simplissime que cet article n’était presque pas nécessaire !
Pour celles et ceux qui me suivent sur Facebook, j’ai eu une vraie fringale hier vers 17h, alors je me suis mise à la popote et à peine 45 minutes plus tard je dégustais ce petit plat réconfortant devant la fin de l’émission Dans la peau d’un chef… Bref, ça on s’en cogne ! 😛

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Panacotta et sa compotée de rhubarbe

Tout d’abord bonne année à tous ! Bonne santé et tout et tout… Bon ça c’est fait ! Passons maintenant à la recette ! J’imagine que vous avez l’estomac bien rempli après tous ces repas de fêtes, c’est pourquoi j’ai décidé de publier une recette plutôt ‘légère’, ou disons rafraîchissante au moins… 😛
J’adore la rhubarbe mais l’avantage avec les panacotta, c’est que l’on mettre absolument tout ce que l’on veut ! Une compote de pommes avec de la cannelle, une crème au citron, du caramel beurre salé… A la fin de la recette, je vous propose une seconde recette si vous voulez faire du coulis de framboises minute, ça déchire aussi pas mal ! 😉

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Sablés de Noël à la cannelle

Ca y’est c’est bientôt Noyël !!! 🙂 🙂
Qu’est ce que vous allez offrir cette année ? Pour ma part, ca sera très probablement des macarons. Ca demande de s’y prendre un peu à l’avance quand on sait qu’on sera 20 personnes au repas de Noël et que j’ai prévu d’offrir une boîte à chacun, mais j’ai hâte de m’y mettre !
Si de votre côté vous n’avez pas trop la possibilité de stocker 400 coques de macarons dans votre réfrigérateur ou dans votre congélateur, vous pouvez réaliser ces sablés de Noël à la cannelle et aux 4 épices* ! Ces petits sablés peuvent se réaliser la veille de Noël ou même 2 jours avant, ils sont assez rapides et très simples à faire, et ils ont l’avantage de pouvoir être mis directement en sachet dès qu’ils ont refroidi ! Côté conservation, vous les laissez à température ambiante jusqu’au moment de les offrir, ils ne bougeront pas d’un poil. 🙂

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Madeleines aux pépites de chocolat

Je continue mes recherches de recettes parfaites pour les futurs petits gâteaux de mon salon de thé… Et je tenais à vous faire part de LA recette de madeleines ultra moelleuses que j’ai récupérée cette année lors d’un stage effectué durant mon CAP Pâtisserie. Ce sont des madeleines à la fleur d’oranger auxquelles je n’ai pas pu m’empêcher d’ajouter des pépites de chocolat

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Billes de financiers multicolores

C’est parti pour une 2ème recette suite à mon come back ! 😉 Alors oui, des financiers, je vous en ai proposés également il y a quelques mois on est d’accord… Mais ceux-là sont carrément mieux il faut être honnête !
Si vous voulez juste faire des financiers classiques et ne pas vous compliquer la vie avec différents parfums, vous pouvez bien évidemment réaliser cette recette dans les moules habituels à financiers, en forme de ‘barquette’, et réaliser un seul parfum en mettant par exemple sur le dessus de chaque financiers 2 framboises fraîches ou surgelées selon la saison. Simple, efficace, triple miam miam quoi ! 😉

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Cookies aux pépites de chocolat et noix de Pécan

Bonjour à tous les gourmands ! Eh oui, me revoilà enfin après de loooooongs mois d’absence ! Pour vous expliquer rapidement le pourquoi du comment, j’ai consacré cette année à retourner sur les bancs de l’école (et oui qui l’aurait cru) pour passer très précisément mon CAP Pâtisserie ! Et oui, ça y’est j’ai osé franchir le pas et me lancer officiellement dans ma passion ! A terme, je souhaite ouvrir mon propre salon de thé et en attendant que ce projet mûrisse, j’ai décidé de vous proposer de bons gâteaux sur commande et je vais également mettre en place des ateliers de cuisine que je réaliserais à domicile ! Alors si vous habitez dans le coin, Savoie, Haute-Savoie, Ain, n’hésitez pas à faire suivre l’information et à me contacter ! L’année fut donc très remplie et riche en belles rencontres, je tenais à m’excuser pour cette longue absence mais ce n’est que pour mieux vous servir car je reviens avec des idées plein la tête et des étoiles plein les yeux ! 🙂

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