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Voici une nouvelle recette que j’ai eu l’occasion de réaliser à l’atelier ‘Cuisine Originelle’, de Laurence Salomon, sur Annecy. La recette de base était une compote pomme-pruneau à l’essence d’orange, avec une crème de pruneaux au cognac à l’intérieur, et des petits éclats de sablés croquants sur le dessus. Pour reproduire rapidement cette recette chez moi, j’ai réduit la recette de départ au strict minimum, en ne gardant plus que la compote de pommes et pruneaux ! J’ai même enlevé l’essence d’orange car je n’en avais pas dans mes placards.
La recette est donc ultra simple et facilement reproductible chez vous ! Je vous donnerai quand même à l’occasion la recette de la crème de pruneaux qui va à l’intérieur et celle de l’émiettée croquante qui va dessus car ca apporte un vrai plus à la recette.
Cette recette est l’occasion pour moi de vous parler un peu d’un nouveau partenariat que je viens d’établir avec la société Casseroles cuisson à basse température. Cette société propose des batteries de cuisine qui permettent de réaliser une cuisson à basse température.
J’avais seulement entendu des choses de loin sur ce mode de cuisson, et après quelques essais, j’avoue que je suis plutôt conquise ! Ce matériel de cuisine, entièrement en inox, possède un fond très épais. Cela permet de restituer parfaitement la chaleur de manière uniforme, et surtout de ne pas cuire trop fort les aliments. Cette méthode de cuisson n’agresse donc pas le produit, les vitamines et les minéraux de vos aliments sont préservés, et les saveurs sont décuplées ! Contrairement à une cocotte minute par exemple, vos fruits ou vos légumes vont cuire dans leur propre jus de ‘transpiration’, à aucun moment vous n’aurez besoin d’ajouter de l’eau.
Les temps de cuisson sont équivalents, sauf que vous allez cuire vos aliments le plus souvent sur feu minimum, cela est donc très économique.
Petit à petit je vais faire des recettes avec ces casseroles à basse température, tout en continuant de vous mettre la recette avec un mode de cuisson ‘classique’. Vous pourrez ainsi mieux vous rendre compte du fonctionnement de ces casseroles. Cependant, si vous êtes intéressez par ce genre de produits, que vous avez déjà entendu parler de la cuisson à basse température, et que vous aussi vous êtes conquis d’avance, ou tout simplement que vous avez envie de découvrir tout cela, mon partenariat me permet aujourd’hui de vous offrir 10% de réduction sur la totalité de votre commande !
Pour cela, il vous suffit de sélectionner vos casseroles sur le site http://www.casseroles-cuisson-basse-temperature.com/ et au moment de votre commande, de taper le code promo suivant : NAD10 !
Si vous avez des questions à ce sujet ou si vous désirez juste en savoir plus sur ce mode de cuisson, n’hésitez pas à me les poser directement, je vous répondrai avec grand plaisir !
Ingrédients pour 4 personnes :
1 kg de pommes
5 pruneaux
2 gouttes d’huile essentielle d’orange douce (selon la recette de Laurence Salomon, pour ma part je n’en ai pas dans mes placards)
Préparation pour la cuisson à basse température :
1. Épluchez les pommes et coupez-les en morceaux. Versez les morceaux de pommes dans le faitout de 16 cm (1,6 litres).
2. Dénoyautez les pruneaux puis ajoutez-les dans le faitout avec éventuellement quelques gouttes d’essence d’orange. N’ajoutez surtout pas d’eau, car les fruits vont cuire par transpiration dans leur propre jus.
3. Mélangez bien puis couvrez le faitout. Démarrez à froid, sur feu moyen, et attendez que l’aiguille du thermomètre qui se trouve sur le couvercle atteigne le trait bleu-vert (environ 10 minutes).
4. Réduisez ensuite votre feu au minimum, puis poursuivez la cuisson à couvert pendant 20 minutes.
5.Versez les fruits dans le bol de votre blender puis mixez le tout pendant quelques secondes.
6. Laissez refroidir votre compote avant de la déguster.
Préparation ‘classique’ :
1. Épluchez les pommes et coupez-les en morceaux. Versez les morceaux de pommes dans une casserole.
2. Dénoyautez les pruneaux puis ajoutez-les dans la casserole avec éventuellement quelques gouttes d’essence d’orange et un verre d’eau.
3. Couvrez et laissez cuire pendant environ 30 minutes à feu doux jusqu’à ce que les fruits soient très tendres.
4. Versez les fruits dans le bol de votre blender puis mixez le tout pendant quelques secondes.
5. Laissez refroidir votre compote avant de la déguster.
> Télécharger la recette de la compote de pommes et pruneaux, by Laurence Salomon (PDF)
Je sais je sais… Les noms que je donne à mes smoothies manquent cruellement d’inspiration… Le dernier smoothie que j’avais réalisé était à la poire, à l’ananas et à la goyave… Étant donné qu’il tirait sur le rose pâle, je l’avais nommé le smoothie girly… Et “vlà ti pas” qu’aujourd’hui, je fais un smoothie avec de la mangue, de la grenade et des fruits de la passion, et que le seul pauvre nom qui me vient à l’idée est le smoothie ‘exotico-girly’ !! Un mélange de fruits exotiques autrement dit, qui tire sur une couleur girly, quoi que, plus je regarde la photo, plus je me dis que le orange est loin d’être une couleur girly… Si vous avez une idée de nom un peu plus adapté, je suis preneuse !
Comme le smoothie à la poire et à l’ananas, j’ai réalisé ce smoothie mangue grenade et fruits de la passion avec un mixeur qui s’appelle le Vitamix. Pour rappel, ce blender de qualité professionnelle, qui permet de conserver un maximum les vitamines et les minéraux, m’a gentiment été prêté par la société Keimling. Je vais hélas bientôt devoir le renvoyer, le test de ce blender était vraiment très concluant, je suis ravie d’avoir eu l’occasion de le tester pendant quelques mois !
Ingrédients pour 2 grands verres :
2 fruits de la passion
1 mangue bien mûre
1 demi-grenade
150 ml de jus d’orange
Préparation :
1. Coupez les fruits de la passion, puis récupérez à l’aide d’une cuillère à soupe l’intégralité de la chair. Versez-la directement dans le bol de votre blender.
2. Épluchez la mangue puis découpez la chair tout autour du noyau. Coupez la chair en morceaux puis ajoutez le tout dans le blender.
3. Coupez la grenade en deux, puis grattez les graines d’une seule moitié de grenade à l’aide d’une cuillère à soupe. Versez-les aussi dans le blender.
4. Ajoutez enfin le jus d’orange, puis mixez-le tout pendant une trentaine de secondes.
5. Si le smoothie est trop épais à votre goût, n’hésitez pas à rajouter un peu de jus d’orange et à remixer un peu.
6. Filtrez enfin le mélange pour ne pas avoir les grains de fruits de la passion ou de grenade qui craquent sous la dent, puis servez le smoothie dans deux grands verres et dégustez bien frais !
> Télécharger la recette du smoothie exotico-girly : mangue, grenade et fruits de la passion (PDF)
Comme je vous le disais il y a quelques semaines, je me suis réabonnée récemment au magazine de cuisine Zeste, en ayant comme objectif de faire au moins 3 ou 4 recettes à chaque numéro. Voici donc la 2ème recette que j’ai testée dans le magazine de février/mars : une purée de brocoli, pommes de terre et échalotes. Comme pour la recette des pancakes aux poireaux, j’ai fait une petite adaptation. Je n’ai volontairement pas mis de zestes de citron, je trouve que dans une recette salée, les zestes de citron gâchent souvent tout car ils sont bien trop forts en goût. Mais à part ce petit détail, vous pouvez refaire cette recette les yeux fermés, c’est tout simple et ca change de la purée de pommes de terre classique (super bonne soit dit en passant^^).
Au fait, petit coup de gueule orthographique du jour : ces derniers temps, je vois un peu partout le mot “Echalotte” écrit avec deux “T”, sur des blogs, dans des magazines, même à la carte de restaurants… Je sais que parfois moi aussi je maltraite un peu la langue française, mais pitié, retenez au moins ça aujourd’hui : échalote ca prend un seul T ! Voila c’est dit !  Bon appétit !
Ingrédients pour 4 personnes :
500 g de pommes de terre à purée
1 brocoli (environ 500 g)
Du gros sel
2 échalotes
1 demi-citron jaune
20 g de beurre (10 g + 10 g)
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
85 ml de lait (demi-écrémé pour ma part)
Du sel et du poivre
Préparation :
1. Pelez les pommes de terre et coupez-les en morceaux. Faites-les cuire dans une grande casserole d’eau bouillante salée (avec le gros sel) pendant 10 minutes.
2. Pendant ce temps, coupez le brocoli en fleurettes (gardez donc uniquement les fleurs de brocoli en enlevant les pieds), rincez-le puis ajoutez-le dans la casserole au bout des 10 minutes de cuisson. Prolongez ensuite le temps pendant 7 minutes environ. Pensez à vérifier la cuisson en piquant les pommes de terre et le brocoli à l’aide d’un couteau. Tout doit être bien tendre.
3. Pendant la cuisson du brocoli, pelez et émincez très finement les échalotes puis pressez le demi-citron jaune pour en récupérer le jus.
4. Dans une casserole, faites chauffer 10 g de beurre avec la cuillère à soupe d’huile d’olive. Faites revenir les échalotes pendant 2 minutes puis ajoutez le jus du demi-citron.
5. Égouttez les pommes de terre et le brocoli cuit. A ce moment là, vous avez 2 solutions :
- Ajoutez-les dans la casserole contenant les échalotes puis écrasez le tout à l’aide d’un presse-purée.
- Versez les légumes dans un moulin à légumes, moulinez le tout, puis ajoutez la purée ainsi obtenue dans la casserole contenant les échalotes.
6. Une fois l’une de ces étapes réalisée, salez, poivrez, ajoutez les 10 g de beurre restant ainsi que le lait. Mélangez vivement pendant 2 à 3 minutes jusqu’à l’obtention d’une purée onctueuse et servez bien chaud !
Le petit conseil de Nadoo : Si vous voulez une purée encore plus onctueuse, n’hésitez pas à ajouter encore un peu de lait et une noix de beurre supplémentaire.
> Téléchargez la recette de la purée de pommes de terre, brocoli et échalotes avec un seul T (PDF)
Il y a quelques semaines, j’ai décidé de me réabonner au magazine Zeste. J’aimais beaucoup ce magazine de cuisine et j’avoue qu’il me manquait. J’ai donc reçu mon 1er numéro il y a un mois environ, et j’ai décidé à chaque fois de faire au moins 3 ou 4 recettes du magazine. J’avoue que le numéro de février-mars m’a vraiment gâté ! J’avais vraiment envie de tout faire !
Après mûre réflexion, j’ai donc commencé par réaliser la recette des pancakes aux poireaux, truité fumée et oeufs mollets. J’ai fait quelques adaptations, notamment en ne mettant pas de zestes de citrons dans les pancakes, et j’ai utilisé des tranches de truite fumée et non des pavés de truite frais. J’avoue que le résultat est vraiment top. Je n’ai pas l’habitude de préparer des pancakes salés, mais là j’avoue que j’ai vraiment été conquise !! Ces pancakes peuvent être servis en entrée, voire en plat de résistance. Mais le must du must, ca serait de les cuisiner pour un brunch ! Avis aux amateurs, le prochain brunch que je fais chez moi, je vous servirai des pancakes aux poireaux !! Si si !!!
Ingrédients pour 4 personnes (environ 2 pancakes par personne) :
2 poireaux
2 oignons nouveaux
110 g de beurre (70 g pour la fondue de poireaux et 40 g pour la cuisson des pancakes)
250 g de crème fraîche liquide
Du sel et du poivre
200 g de tranches de truite fumée
2 citrons jaunes non traités
6 oeufs (2 pour la pâte à pancakes, 4 pour les oeufs mollets)
100 g de farine
1/2 cuillère à café de levure chimique
Préparation :
Commencez par préparer la fondue de poireaux :
1. Nettoyez les poireaux et émincez-les finement. Faites de même avec les oignons.
2. Dans une grande poêle, faites fondre 70 g de beurre. Ajoutez ensuite les poireaux et faites-les revenir pendant 7 minutes à feu moyen, en remuant régulièrement.
3. Ajoutez ensuite les oignons émincés et faites-les suer pendant 3 minutes.
4. Terminez en ajoutant la crème liquide, du sel et du poivre. Mélangez bien et réservez dans un grand saladier.
Préparez ensuite la pâte à pancakes :
1. Séparez le blanc des jaunes de 2 oeufs.
2. Incorporez les jaunes d’oeufs dans la fondue de poireaux, puis ajoutez la farine et la levure chimique. Mélangez bien.
3. Montez ensuite les 2 blancs d’oeufs au batteur électrique puis incorporez-les délicatement dans la fondue de poireaux.
4. Laissez reposer la pâte à température ambiante pendant une petite demi-heure.
5. Pendant ce temps de repos, coupez les citrons en quartiers, et coupez en 2 les tranches de truite fumée. Réservez.
Faites cuire les pancakes :
1. Dans une poêle, faites fondre 5 g de beurre. Dès qu’il crépite, versez un petit tas de pâte à pancakes à l’aide d’une louche. Quand des bulles d’air apparaissent sur les bords du pancake (environ 2 minutes), retournez le pancake et laissez cuire l’autre face pendant 2 minutes. Réservez-le sur une assiette recouverte de papier aluminium pour le garder au chaud.
2. Renouvelez l’opération pour chaque pancake, en faisant bien fondre 5 g de beurre entre chaque. Vous pouvez aussi les préparer 2 par 2 si votre poêle est suffisamment grande.
3. Une fois tous les pancakes cuits, vous pouvez les conservez au chaud en les mettant au four à 80°C, toujours recouverts d’une feuille de papier aluminium.
Terminez par la cuisson des oeufs mollets et le dressage :
1. Faites bouillir une casserole d’eau chaude. Plongez-y délicatement les 4 oeufs restants et faites-les cuire 5 minutes très précisément.
2. A la fin de la cuisson, passez les oeufs sous l’eau froide, et enlevez délicatement les coquilles.
3. Dressez chaque assiette : Mettez 2 pancakes encore chauds dans chaque assiette, ajoutez 2 morceaux de tranches de truite fumée par-dessus. Arrosez d’un léger filet de jus de citron, et déposez le quartier de citron à côté des pancakes. Coupez les oeufs mollets en deux et déposez immédiatement les 2 moitiés d’œuf dans l’assiette. Vous pouvez terminez en ajoutant un petit tour de moulin à poivre et une pincée de fleur de sel sur les oeufs mollets.
> Télécharger la recette des pancakes aux poireaux, truite fumée et oeufs mollets (PDF)
En ce moment, je suis en mode cupcakes ! J’ai testé de très très nombreuses recettes au chocolat, et je crois qu’au bout de la 10ème, je viens enfin de trouver une recette satisfaisante. Par contre, moi qui suis une vraie fan de citron, j’ai eu beaucoup de chance car la première recette de cupcakes au citron meringués que j’ai trouvée était la bonne !
J’ai fait un mix de plusieurs recettes en fait : une recette de lemon curd trouvée sur le blog de Valérie, une recette de meringue suisse et de muffins au citron trouvée sur un autre blog, hélas impossible de remettre la main sur le nom du blog, j’espère que l’auteur(e) ne m’en voudra pas… Sans vouloir m’envoyer des fleurs, toutes les personnes qui ont eu l’occasion de goûter ces cupcakes les ont adorés, le doudou m’en réclame même pratiquement toutes les semaines. La seule chose qui peut être améliorable, c’est la quantité de lemon curd déposée dans les muffins, il ne faut pas hésiter à mettre la dose et parfois j’ai la main encore un peu trop légère ! 
Pour info, ces cupcakes une fois garnis se conservent 2 à 3 jours au réfrigérateur. Mais on leur laisse rarement le temps d’aller jusque là.^^
Ingrédients pour 12 cupcakes :
Pour la pâte :
120 g de beurre fondu
10 g de sucre en poudre
2 oeufs
140 g de farine
1 cuillère à café de levure chimique
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
2 cuillères à soupe de lait demi-écrémé
Le zeste de 2 citrons jaunes
Le jus d’un citron jaune
Pour un bocal de lemon curd (seul un tiers du bocal sera ensuite utilisé pour cette recette) :
Le zeste de 3 citrons jaunes bio
Le jus de 4 citrons jaunes bio
80 g de beurre
130 g de sucre en poudre
3 oeufs
Pour la meringue suisse :
2 blancs d’oeufs (69 g pour ma part)
Le double du poids des blancs d’oeufs en sucre en poudre (soit 138 g pour ma part)
Préparation :
Commencez par préparer le lemon curd (rappel de la recette qui se trouve ici : clic clic)
1. Prélevez tout d’abord les zestes de 3 citrons jaunes. Récupérez ensuite le jus de 4 citrons jaunes. Réservez le tout.
2. Faites fondre le beurre coupé en morceaux au bain-marie : mettez le beurre dans un petit saladier résistant à la chaleur, et déposez ce saladier dans une casserole d’eau bouillante.
3. Une fois le beurre fondu, ajoutez le sucre en poudre, le jus des citrons et les zestes, puis les oeufs entiers et fouettez jusqu’à ce que la préparation s’épaississe, toujours au bain-marie. Ce processus dure un peu moins de 5 minutes.
4. Une fois le lemon curd épaissit, mettez le saladier de côté et profitez de la casserole d’eau bouillante pour stériliser votre bocal et le joint. Pour cela, il vous suffit de plonger les 2 dans votre casserole et de les immerger dans l’eau pendant une bonne minute.
5. Ensuite laissez sécher votre bocal et le joint sur un égouttoir en les manipulant uniquement à l’aide d’une pince à spaghettis par exemple complètement propre.
6. Une fois que tout est sec (10 minutes suffisent), versez votre lemon curd dans le bocal, en prenant soin de le filtrer à l’aide d’une passoire fine ou d’un chinois.
7. Fermez le bocal à l’aide du joint. Si votre bocal a été correctement stérilisé, vous pouvez conservez le lemon curd environ 2 semaines au réfrigérateur. Si vous souhaitez utiliser l’intégralité du lemon curd tout de suite, il vous suffit de le mettre au réfrigérateur environ 2 heures pour qu’il refroidisse complètement, sans passer par la phase de stérilisation.
Préparez ensuite la pâte à muffins :
1. Préchauffez votre four à 180°C (th.6).
2. Prélevez les zestes de 2 citrons jaunes et récupérez le jus d’un citron jaune. Tamisez la farine. Réservez.
3. Faites fondre le beurre coupé en morceaux au micro-ondes.
4. Dans un saladier, mélangez le beurre fondu et le sucre en poudre. Fouettez au batteur électrique pendant 1 minute environ.
5. Ajoutez ensuite les oeufs entiers, la farine tamisée, la levure chimique et le bicarbonate de soude.
6. Ajoutez enfin le lait, les zestes et le jus de citron. Mélangez bien jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. La pâte doit avoir une consistance presque mousseuse.
7. Versez ensuite votre pâte dans des moules à muffins, jusqu’au 3/4 uniquement. Si les moules sont en silicone, vous n’aurez pas besoin de les beurrer. Vous pouvez aussi déposez des caissettes en papier dans chaque empreinte de vos moules à muffins.
8. Enfournez le tout pendant 15 minutes environ, puis à la fin de la cuisson, laissez-les refroidir quelques minutes avant de sortir vos muffins des moules et de les déposer sur une grille jusqu’à complet refroidissement.
Garnissez ensuite vos muffins de lemon curd :
1. Une fois les muffins complètement refroidis, faites un trou dans le centre de chaque gâteau à l’aide d’un manche de petite cuillère. Passez par le dessus du gâteau, cela n’est pas gênant car ensuite le gâteau sera recouvert de meringue, donc le trou ne se verra pas.
2. A l’aide d’une poche à douille ou à défaut d’une petite cuillère, versez l’équivalent d’une cuillère à café de lemon curd au centre de chaque muffin. Pour ma part, j’ai utilisé une douille de 4 mm pour le faire.
Préparez la meringue suisse et décorez les cupcakes :
1. Mettez vos blancs d’oeufs dans un saladier résistant à la chaleur, puis fouettez-les à l’aide d’un batteur électrique au bain-marie, pendant environ 4 minutes, en ajoutant le sucre en poudre au bout d’une minute. Le mélange doit monter jusqu’à 45°C environ et la meringue obtenue doit être déjà bien blanche et brillante.
2. Hors du feu (hors du bain-marie donc), fouettez à nouveau la meringue jusqu’à complet refroidissement, soit environ 4 minutes à nouveau.
3. Déposez ensuite cette meringue froide (si elle n’est pas suffisamment refroidie, n’hésitez pas à la laisser une dizaine de minutes au réfrigérateur) dans une poche munie d’une douille de votre choix (j’ai utilisé pour ma part une douille lisse de 12 mm), et décorez le dessus de vos muffins à l’aide de cette meringue pour obtenir de jolis cupcakes au citron meringués.
4. Si vous en possédez un, n’hésitez pas à dorer légèrement la meringue de chaque cupcake au chalumeau.
> Télécharger la recette des cupcakes au citron meringués, cœur de lemon curd (PDF)
Bonjour à tous !
Comme vous le savez, le jeu concours pour gagner 2 lots de mini eggs Milka s’est terminé hier soir ! J’ai par conséquent procédé au tirage au sort parmi vos commentaires ce matin même pour vous annoncer dès aujourd’hui les résultats !
Comme pour la dernière fois, j’ai effectué une requête pour réaliser les deux tirages au sort et ainsi tirer deux nombres entre 1 et 46. En effet, il y a 46 commentaires en tout sur l’article du jeu concours. Je suis partie du principe que le chiffre 1 était le 1er commentaire posté sur l’article, le plus ancien, et par conséquent celui tout à la fin de la liste des commentaires, car mes commentaires sont classés du plus récent au plus ancien.
Et donc le commentaire 46 étant le dernier posté, le plus récent, et donc celui en tête de la liste des commentaires.
Je crois que vous savez tout ! Maintenant, voici enfin les résultats de ce jeu concours !
Le premier gagnant du jeu concours qui se verra remettre une boîte spéciale de Mini Eggs Milka contenant 4 mini paquets (d’environ 31,6 gr chacun) est………….. Sofcel sof, qui a posté un commentaire le 14 mars à 13h51 !!!
Le nombre tiré au sort est donc le 13 ! (la preuve ci-dessous)
Le deuxième gagnant du jeu concours qui se verra remettre un lot de 4 minis paquets (sans boîte) de Mini Eggs Milka est………….. Marie-France François, qui a posté un commentaire le 14 mars une minute plus tôt !
Le nombre tiré au sort est le 12 ! (la preuve ci-dessous)
Toutes mes félicitations à Sofcel Sof et à Marie-France qui remportent toutes les deux un petit lot gourmand ! J’espère que vous vous ferez plaisir en dégustant ces petits oeufs au chocolat Milka !
Merci de m’envoyer à l’adresse webmaster@cooking-nadoo.fr votre adresse postale complète, avant dimanche si possible, pour que je puisse vous faire parvenir votre cadeau respectif !
Encore toutes mes félicitations et merci à tous pour votre participation !! A la prochaine !
Bonne journée à tous !!
Pour ceux qui suivent un peu mon blog, vous aurez remarqué que j’adore les desserts au citron : petits carrés au citron, tarte au citron au chocolat et graines de pavot, tarte au citron meringuée… Et ce n’est qu’un petit listing d’une grande et profonde addiction au citron ! En ce moment, je suis en mode ‘cupcakes au citron meringué’ (la recette à venir très prochainement bien sûr!), et pour faire cette recette de cupcakes, j’ai besoin de lemon curd, entendez par là de crème de citron.
On en trouve bien sûr des bocaux tout prêt en magasin ou sur Internet. J’avais eu l’occasion de goûter celui proposé par le site de Regents Park et pour être sincère, j’avais été franchement très déçue… Et finalement quand j’ai vu les nombreuses recettes de lemon curd* maison proposées sur la blogosphère culinaire et quand j’ai vu leur simplicité, je me suis dit que j’avais été bien bête à l’époque de ne pas le faire moi-même. Mais le mal est désormais réparé, j’en ai toujours un bocal dans mon réfrigérateur ‘au cas z’où’ !
Le seul inconvénient avec le lemon curd, c’est que bien qu’il s’ajoute généralement dans des cupcakes ou sur une quelconque préparation sucrée, il se mange aussi très bien tout seul à la petite cuillère… Du beurre, du sucre… Aïe aïe c’est maaaal !!
Ingrédients pour un bocal de lemon curd :
Le zeste de 3 citrons jaunes bio
Le jus de 4 citrons jaunes bio
80 g de beurre
130 g de sucre en poudre
3 oeufs
Préparation :
1. Prélevez tout d’abord les zestes de 3 citrons jaunes. Récupérez ensuite le jus de 4 citrons jaunes. Réservez le tout.
2. Faites fondre le beurre coupé en morceaux au bain-marie : mettez le beurre dans un petit saladier résistant à la chaleur, et déposez ce saladier dans une casserole d’eau bouillante.
3. Une fois le beurre fondu, ajoutez le sucre en poudre, le jus des citrons et les zestes, puis les oeufs entiers et fouettez jusqu’à ce que la préparation s’épaississe, toujours au bain-marie. Ce processus dure un peu moins de 5 minutes.
4. Une fois le lemon curd épaissit, mettez le saladier de côté et profitez de la casserole d’eau bouillante pour stériliser votre bocal et le joint. Pour cela, il vous suffit de plonger les 2 dans votre casserole et de les immerger dans l’eau pendant une bonne minute.
5. Ensuite laissez sécher votre bocal et le joint sur un égouttoir en les manipulant uniquement à l’aide d’une pince à spaghettis par exemple complètement propre.
6. Une fois que tout est sec (10 minutes suffisent), versez votre lemon curd dans le bocal, en prenant soin de le filtrer à l’aide d’une passoire fine ou d’un chinois.
7. Fermez le bocal à l’aide du joint. Si votre bocal a été correctement stérilisé, vous pouvez conservez le lemon curd environ 2 semaines au réfrigérateur. Si vous souhaitez utiliser l’intégralité du lemon curd tout de suite, il vous suffit de le mettre au réfrigérateur environ 2 heures pour qu’il refroidisse complètement, sans passer par la phase de stérilisation.
* Recette de base du lemon curd trouvée sur le blog I love cakes de Valérie et adaptée par mes soins.
> Télécharger la recette du lemon curd (crème de citron) maison (PDF)
C’est bientôt Pâques et le moment d’aller à la chasse aux œufs en chocolat ! Cette année, Milka lance des Mini Eggs, des petits oeufs au chocolat au lait enrobés d’une coque en sucre colorée, que vous pourrez cacher dans votre jardin ! (ou les grignoter directement devant la télé si vous n’avez pas de jardin).
Détail de la dotation :
À l’occasion du lancement de ce nouveau produit Milka, je vous propose de gagner 2 lots !
- Le premier gagnant recevra une boîte spéciale de Mini Eggs Milka contenant 4 mini paquets (d’environ 31,6 gr chacun).
- Le deuxième gagnant recevra chez lui un lot de 4 minis paquets (sans boîte) de Mini Eggs Milka.
Pour participer c’est toujours aussi simple !
Il vous suffit d’écrire un commentaire à cet article (en cliquant à la fin de l’article sur Ajouter un grain de sel – ou sur XX grains de sel ont été ajoutés) en signalant que vous souhaitez participer à ce concours Milka !!
Vous devrez aussi préalablement liker ma page Facebook Cooking Nadoo, A point c’est tout si ce n’est pas déjà le cas !!
Les deux grands gagnants de ce concours seront tirés au sort parmi tous les commentaires de cet article et auront donc la chance de recevoir très rapidement leur dotation respective !
Ce concours est ouvert à tous, vous n’êtes pas obligé d’avoir un blog culinaire, absolument tout le monde peut participer !
Le concours démarre donc dès maintenant et se terminera très précisément le mercredi 20 mars, premier jour du printemps, à 23h59 !
Je donnerai les résultats sur ce blog dans les 48 heures qui suivent et contacterai les deux gagnants pour connaitre leur adresse postale et pour pouvoir leur envoyer leur petit colis gourmand ! (Attention, il me faudra une réponse avant le dimanche 24 mars).
Alors tous à vos commentaires !
Et bonne chance !
Nadoo
Ça y’est le beau temps revient enfin, et j’ai tout à coup une envie de barbecue, d’apéro et de brunch !! En résumé, la chaleur, ca m’ouvre l’appétit !! Bon le froid aussi vous m’direz… 
Aujourd’hui, je vous propose une ‘recette’ (je ne suis même pas sûre qu’on puisse appeler ca une recette tellement c’est simple) de petits triangles au saumon fumé, pour réaliser un apéro rapide et super goûteux !! (car l’un n’empêche pas l’autre bien évidemment!).
Pour ma part, la première fois que j’ai fait ces club-sandwichs, je les ai servis lors d’un brunch avec des brochettes de billes de melon, pastèque, mozzarella et tomates cerises, des wraps au thon, des chips de crevettes, des olives marinées, des scones aux cranberries, des petits carrot cakes en version muffins, des viennoiseries, et un bon smoothie pour faire descendre tout ca ! (faites clic clic sur les mots pour voir les différentes recettes).
Attention, la recette qui suit, bien que très simple, est réservée aux matheux !! (ou à ceux qui sont capables de comprendre quelqu’un qui ne l’est pas du tout !) lol. Enjoy !
Ingrédients pour 4 personnes ou 14 petits triangles :
7 tranches de pain de mie (sans croûte c’est encore mieux)
3 portions de Kiri
1 bonne cuillère à café de ciboulette ciselée
4 tranches de saumon fumé (ou de truite fumée)
Préparation :
1. Commencez par préparer le pain de mie : Coupez les tranches carrées de pain de mie en deux dans la diagonale. Vous obtenez alors 14 triangles de pain de mie. Si votre pain de mie a de la croute, vous pouvez l’enlever en la coupant tout simplement à l’aide d’un couteau (mais vous pouvez aussi la laisser c’est comme vous voulez !).
2. Dans un bol, déposez les portions de Kiri et la ciboulette ciselée. Écrasez le tout à l’aide d’une fourchette pour assouplir le Kiri et bien mélanger la ciboulette.
3. Tartiner ensuite finement le mélange Kiri-ciboulette à l’aide d’un couteau sur chaque triangle de pain. Ne tartinez qu’une seule face par contre.
4. Coupez ensuite des triangles dans les tranches de saumon fumé puis déposez-les sur vos triangles de pain de mie. Attention, pensez bien à mettre du saumon uniquement sur la moitié des tranches de pain de mie (sur 7 triangles donc, et pas 14), car les autres triangles vous serviront pour recouvrir vos sandwichs.
5. Une fois les 7 triangles garnis de saumon, recouvrez-les des 7 autres triangles qui ne ‘possèdent’ pas de saumon fumé, afin de faire 7 gros triangles. Vous me suivez toujours ?
6. Enfin, recoupez chaque tranche de pain de mie encore en deux pour faire des plus petits triangles. Si le compte est bon, vous devriez donc obtenir 14 petits clubs sandwichs ! Si le compte n’est pas bon, c’est que vous vous êtes plantés quelque part à cause de mes explications absolument pas claires ! rire…
> Télécharger la recette du club-sandwich au saumon fumé, kiri et ciboulette (PDF)
…Non pas que la poire, l’ananas ou encore la goyave soient des fruits particulièrement ‘girly’, c’est juste que le résultat de cet heureux mélange est un smoothie qui tire sur le rose pâle, c’est pourquoi je l’ai baptisé ’smoothie girly’.
La recette d’un smoothie est toujours aussi simple : vous épluchez, vous coupez en morceaux, vous mixez et vous servez ! J’adore boire un grand verre de smoothie avant un repas, ca désaltère et surtout ca cale bien (comprenez par là qu’en gros ca m’évite de “m’empiffrer” pendant tout le repas !)
Exceptionnellement, j’ai réalisé cette recette de smoothie avec un mixeur qui s’appelle le Vitamix. C’est la société Keimling située en Allemagne qui m’a gentiment proposé de tester ce blender pendant 2 mois. Le Vitamix est un blender de qualité professionnelle, d’ailleurs, l’atelier de Laurence Salomon à Annecy, où je prends de temps en temps des cours, l’utilise régulièrement.
Ce Vitamix, contrairement aux autres blenders classiques, est idéal pour mixer les préparation crues ou les cuire à basse température. Côté technique, il permet de fractionner les cellules des aliments sans échauffements. Les vitamines et minéraux ne sont alors pas dégradés par la chaleur, la digestion en est facilitée et les arômes préservés. On peut donc réaliser avec ce blender un grand nombre de recettes comme bien sûr les smoothies, les soupes, les sauces et autres crèmes, les glaces… Ce blender professionnel a par conséquent un prix très élevé (avoisinant les 650 €), ce n’est donc pas un investissement que je suis prête à faire, mais j’ai malgré tout été conquise par la rapidité du mixage des aliments et son côté relativement silencieux.
Ingrédients pour 2 grands verres :
1 petit ananas frais (vous pouvez éventuellement le remplacer par 2 boîtes d’ananas en tranches, de 135 g (égoutté) chacune)
3 petites poires (des Comices pour ma part)
250 ml de nectar de goyave
Préparation :
1. Préparez l’ananas : Enlevez la peau, le cœur dur, et prélevez des tranches. Coupez ensuite chaque tranche en petits morceaux.
2. Épluchez les poires, enlevez le trognon et les pépins, puis coupez aussi des morceaux.
3. Mettez les dés de poires et d’ananas dans votre blender, ajoutez le nectar de goyave et mixez le tout pendant 1 bonne minute.
4. Servez illico presto ! Si vos fruits ne sont pas frais, n’hésitez pas à piler des glaçons en même temps que le smoothie.
> Télécharger la recette du smoothie girly : poire, ananas et goyave (PDF)
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