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Bon, pas la peine de vous mentir, j’ai totalement foiré toutes les photos de ce plat. J’avoue que j’avais très très faim, et vraiment pas envie de prendre du temps pour faire de jolies photos. Et ca se voit forcément. Mais même si la photo n’est pas appétissante, croyez-moi ces petits rösties de carottes sont délicieux ! En plus, c’est une recette plutôt light donc aucune raison de se priver !
Bon par contre comme vous pouvez le constater, et toujours pour la même raison, c’est-à-dire la faim, j’ai tellement posé à l’arrache les rösties sur l’assiette que certains se sont un peu désintégrés, mais je vous assure, ils se tiennent bien normalement, c’est juste que j’ai fait n’importe quoi en voulant aller trop vite. Donc voilà, c’était la photo du moche du jour ! Ça m’apprendra à faire n’importe quoi.
Ingrédients pour 4 personnes :
1 œuf + 1 blanc d’œuf
30 g de farine
50 de parmesan râpé
1 cuillère à café de cumin en poudre
50 ml de crème liquide entière
Du sel et du poivre
500 g de carottes
1 filet d’huile d’olive
Préparation :
1. Dans un saladier, battez l’œuf entier et le blanc d’œuf.
2. Ajoutez la farine, le parmesan râpé, le cumin et la crème liquide.
3. Salez et poivrez puis mélangez bien.
4. Épluchez et râpez les carottes. Versez-les dans le saladier et mélangez-les bien à la préparation.
5. Dans un poêle, faites chauffer un filet d’huile d’olive.
6. Prélevez l’équivalent de 2 cuillères à soupes bombées de préparation, puis déposez les dans la poêle en formant un rond. Aplatissez avec le dos de la cuillère, puis répétez l’opération en faisant plusieurs petits rösties dans votre poêle. Faites juste attention à ce qu’ils ne se touchent pas.
7. Laissez-les cuire à feu moyen pendant environ 5 minutes puis retournez-les délicatement à l’aide d’une spatule. Laissez cuire à nouveau 5 minutes, puis servez bien chaud ces rösties avec une salade verte.
> Télécharger la recette des rösties de carottes (PDF)
Le week-end dernier, j’ai eu une terrible envie de nems au chocolat et à la banane. J’ai hélais dû me retenir car si vous vous souvenez bien, j’avais déjà un peu craqué sur des crêpes. Par contre, comme il fallait s’y attendre, je n’ai tenu qu’une petite semaine et quelle semaine ! Ces nems m’ont vraiment hanté l’esprit !! Je les fais assez régulièrement car c’est un peu la seule manière pour me faire manger des bananes (à part le Banana Split bien sûr, mais que je réserve plutôt pour l’été). Mon addiction vient donc enfin d’être assouvie, je n’en dis pas plus car vous verrez, la recette est aussi aberrante de simplicité qu’addictive. Testez-les et vous comprendrez, vous risquez de vous mettre au fourneau à n’importe heure de la soirée pour les préparer !
Ingrédients pour 16 nems :
Pour les nems :
25 g de beurre
8 feuilles de brick
1 jaune d’œuf
2 pincées de cannelle en poudre
Pour la garniture :
5 bananes
Le jus d’1 citron jaune
3 cuillères à soupe de miel liquide
16 carrés de chocolat (soit 80 g), coupés en 2 dans le sens de la longueur
Préparation :
Préparez tout d’abord la garniture.
1. Pelez les bananes puis coupez-les en rondelles. Arrosez-les de jus de citron.
2. Dans une poêle, faites caraméliser le miel quelques instants. Ajoutez les rondelles de bananes et faites-les dorer 10 minutes, jusqu’à l’obtention d’une purée caramélisée.
3. En fin de cuisson, ajoutez 2 pincées de cannelle puis mélangez bien. Réservez hors du feu.
Préparez ensuite les nems.
4. Préchauffez votre four à 210°C (th.7). Faites fondre le beurre au micro-ondes.
5. Détachez délicatement chaque feuille de brick puis coupez-les en deux.
6. Badigeonnez-les de beurre fondu à l’aide d’un pinceau alimentaire.
7. Répartissez la purée de bananes au centre de chaque demi-feuille de brick, et ajoutez un carré de chocolat, préalablement coupé en deux dans le sens de la longueur.
8. Rabattez les deux bords vers le centre, puis roulez ensuite le nem sur lui-même.
9. Déposez chaque nem sur la plaque de votre four, recouverte de papier sulfurisé.
10. Dans un petit bol, battez le jaune d’œuf puis badigeonnez-en chaque nem à l’aide d’un pinceau alimentaire.
11. Faites cuire au four pendant 12 à 15 minutes jusqu’à ce que les nems deviennent bien dorés et croustillants. Dégustez encore tièdes !
Le petit bonus de Nadoo : Vous pouvez servir ces nems avec des petits ramequins de sauce au chocolat. Régressif à souhait !
> Télécharger la recette des Nems choco-bananes (PDF)
Si mes souvenirs sont bons, le pot-au-feu était typiquement le genre de plat où je râlais quand j’étais petite en le voyant arriver sur la table. De la viande, des légumes, du bouillon… Franchement c’était le comble du beurk, il était sûrement au même rang que la soupe.
Et maintenant, voilà que je m’en prépare ! Enfin pour être tout à fait franche avec vous, c’est le Doudou qui l’a préparé celui-là car j’étais trop bien sous la couette à faire la grasse matinée ce jour-là^^. Je sais c’est mal…
Bref tout ca pour dire, que maintenant, le pot-au-feu, de la viande tendre, des légumes, du bouillon… Mmmmhhh c’est trop trop bon ! Et quand il fait bien froid dehors, c’est encore meilleur ! Dis le Doudou, c’est quand que tu en refais ?? ^^
Ingrédients pour 4 à 6 personnes :
1,2 kg de bonne viande pour pot-au-feu (gîte, du jumeau, os à moelle, joue de boeuf, j’ai pris la viande la plus utilisée pour le pot-au-feu pour ma part : du paleron et du plat de côtes)
1 bouquet garni (du thym et du laurier pour ma part)
1 cube de bouillon de boeuf déshydraté
4 belles carottes
6 navets
3 blancs de poireaux
2 oignons
1 gousse d’ail
1 branche de céleri
8 pommes de terre
1 cuillère à soupe rase de gros sel
1 cuillère à café de poivre en grains
Préparation :
1. Déposez a viande dans une cocotte, et recouvrez-la entièrement d’eau froide. Mettez sur feu vif et comptez 3 minutes de cuisson à partir des premiers signes d’ébullition.
2. Sortez la cocotte du feu, égouttez la viande et jetez l’eau de cuisson. Passez les morceaux de viande sous l’eau pour enlever totalement l’écume.
3. Déposez à nouveau la viande dans la cocotte, ajoutez 3 litres d’eau et le cube de bouillon de boeuf, le bouquet garni (thym et laurier), les grains de poivre et le gros sel. Couvrez puis laissez cuire à feu doux pendant 1h30.
4. Pendant ce temps, épluchez tous les légumes (carottes, navets, oignons, gousse d’ail) puis au bout d’1h30, déposez-les entiers sur la viande, ajoutez aussi la branche de céleri, et continuez la cuisson pendant 1h30 à couvert.
5. Enfin, épluchez les pommes de terre et ajoutez-les dans la cocotte et poursuivez encore la cuisson pendant 30 minutes.
6. A la fin du temps de cuisson, vérifiez tout de même si les pommes de terre sont cuites, puis servez les légumes avec les morceaux de viande dans des assiettes creuses, avec deux bonnes louches de bouillon.
Le petit conseil de Nadoo : Parsemez légèrement votre assiette de gros sel pour plus de gourmandise.
> Télécharger la recette du Pot-au-feu (PDF)
En préparant cet article, j’ai eu tellement l’eau à la bouche que, alors que je venais de faire cette recette de crêpes samedi, je n’ai pas pu m’empêcher de la refaire hier ! C’était le week-end crêpes quoi (interdiction de me traiter de ‘tarée’ ! Juste ‘gourmande’ suffira…). Mais bon, pas n’importe quelles crêpes bien sûr ! Des crêpes parfumées aux zestes d’orange et fourrées d’une délicieuse ganache au chocolat*, que j’ai servies avec encore un peu plus de ganache, des amandes effilées et des suprêmes d’orange… Bref, de la crêpe de compét, vous m’en direz des nouvelles !^^
Ingrédients pour 4 personnes ou 8 à 10 crêpes :
Pour la pâte à crêpes :
125 g de farine
2 œufs
25 cl de lait
20 g de beurre fondu
20 g de beurre pour la cuisson
1 pincée de sel
Le zeste d’une orange (bio de préférence)
Pour la ganache au chocolat :
150 g de chocolat noir à 70%
20 cl de crème fraîche liquide
1 cuillère à café de miel
1 cuillère à café de beurre
Pour le décor (facultatif) :
Une poignée d’amandes effilées
Des suprêmes d’orange
Préparation :
Préparer d’abord la pâte à crêpes :
1. Dans un saladier, versez la farine et le sel, puis creusez un puits.
2. Dans un autre saladier, fouettez les œufs entiers, le lait et le beurre préalablement fondu au micro-ondes.
3. Versez ce mélange dans le puits de farine.
4. Fouettez bien jusqu’à l’obtention d’une pâte fluide et sans grumeaux.
5. Ajoutez enfin le zeste d’orange, puis laissez reposer la pâte pendant 1 heure.
Pendant ce temps, préparez la ganache au chocolat :
1. Râpez le chocolat et mettez-le dans une assiette creuse ou un petit saladier.
2. Dans une casserole, faites bouillir la crème liquide et le miel et versez le mélange sur le chocolat râpé en 3 fois.
3. Mélangez délicatement au fouet en partant du centre vers les bords.
4. Une fois que le chocolat est totalement incorporé, ajoutez le beurre.
5. Mélangez bien, puis recouvrez l’assiette creuse à chaud d’un film plastique, en le plaquant bien contre la ganache. Cela évitera la formation d’une ‘croute’.
Faites cuire vos crêpes :
1. Une fois le temps de repos atteint, mélangez une dernière fois la pâte à crêpes.
2. Faites fondre un peu de beurre dans une crêpière ou une grande poêle.
3. Quand la poêle est bien chaude, versez très rapidement une louche de pâte et tournez la poêle dans tous les sens pour bien répartir le liquide.
4. Quand la surface de la crêpe devient sèche et qu’elle a doré dessous, au bout de 2 minutes environ, retournez-la, soit délicatement avec une spatule, soit en la faisant sauter si vous êtes sûr qu’elle n’atterrira pas par terre…^^ Laissez cuire l’autre face une petite minute environ.
5. Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte, en pensant bien à beurrer la poêle entre chaque crêpe.
6. Déposez vos crêpes au fur et à mesure sur une assiette en les couvrant avec une feuille d’aluminium afin de les garder au chaud.
Pour le montage, c’est très simple :
1. Prenez une crêpe, garnissez-la de ganache au chocolat sur toute la surface à l’aide d’une petite cuillère.
2. Repliez la crêpe en quatre, puis servez-la avec quelques amandes effilées parsemées sur le dessus, un filet supplémentaire de ganache au chocolat si vous êtes de vrais gourmands, et des suprêmes d’orange fraîchement prélevés.
Le petit conseil de Nadoo : S’il vous reste des crêpes pour le lendemain (il y ait peu de chance que ca arrive mais sait-on jamais…), vous pouvez réchauffer vos crêpes en déposant l’assiette sur laquelle elles sont empilées sur une casserole d’eau bouillante. Ou au micro-ondes si vous avez vraiment la flemme…
* Recette de ganache et idée d’ajouter des zestes d’orange dans la pâte à crêpes trouvées sur le blog Touche de saveurs.
> Télécharger la recette des crêpes aux zestes d’orange et ganache au chocolat (PDF)
Ca y’est le risotto est de retour !!! Enfin je me demande si je l’avais vraiment abandonné… Je ne vous donne pas forcément toutes les recettes mais il y a quelques temps, j’avais réalisé un risotto vraiment tout simple au parmesan, servis avec des noix de Saint-Jacques. Une pure merveille, et il vous suffit de suivre la recette de base du risotto et de faire cuire à la fin les noix de Saint-Jacques à la poêle pendant 2/3 minutes, dans une bonne noix de beurre.
Mais passons, aujourd’hui, pas de Saint-Jacques, mais de la courge ! Je cherche toutes les idées possibles et inimaginables pour passer toutes les courges du jardin, c’est donc tombé cette fois-ci sur un risotto avec des petits dés de courge et des filaments de safran pour donner une jolie couleur mais surtout pour le goût.
Je vous donne cette recette, mais je pense déjà à une amélioration donc je partage tout de suite cette idée avec vous si vous voulez d’ores et déjà la tester : Je pense que la prochaine fois, je ferai revenir légèrement les dés de courge à la poêle dans un peu de beurre pour les dorer, et leur donner peu plus de goût en les assaisonnant directement d’un peu de fleur de sel. Oui ce n’est pas une idée de folie, mais je pense que c’est juste ce qu’il faut. ^^
Et dites-moi, elles sont pas jolies mes assiettes en porcelaine spéciales risotto ? 
Ingrédients pour 4 personnes :
Le risotto :
2 cubes de bouillon de légumes
1,5 litre d’eau
1 filet d’huile d’olive
2 petites échalotes
270 g de riz arborio
5 cl de vin blanc sec
L’accompagnement :
200 g de courge (potiron)
Sel et poivre
Quelques filaments de safran
30 g de parmesan râpé
15 cl de crème liquide
Préparation :
1. Épluchez les échalotes et coupez-les finement.
2. Dans une grande casserole, portez à ébullition 1,5 l d’eau. Quand elle bout, ajoutez les cubes de bouillon de légumes et mélangez bien pour les diluer.
3. Dans un faitout ou une grande sauteuse, faites chauffer le filet d’huile d’olive. Ajoutez les échalotes et faites-les revenir 1 minute.
4. Puis ajoutez le riz et faites-le cuire 2 min à feu doux, jusqu’à ce qu’il devienne translucide, en remuant régulièrement à l’aide d’une cuillère en bois.
5. Versez ensuite le vin blanc et continuez de mélanger. Une fois le vin absorbé, ajoutez plusieurs louches de bouillon pour recouvrir le riz. Poursuivez la cuisson jusqu’à ce que le bouillon soit totalement absorbé en mélangeant de temps en temps. Répétez l’opération louche après louche.
6. Pendant ce temps, préparez la courge : Épluchez-la, lavez-la puis coupez-la en petits cubes. Au bout de 10 minutes de cuisson du risotto, ajoutez les dés de courge et les filaments de safran. Continuez d’ajouter le bouillon louche après louche, pendant une demi-heure environ. Le temps de cuisson du risotto diffère selon les marques, mais en général il faut bien 35 / 40 minutes.
7. Une fois le risotto cuit, ajoutez le parmesan râpé et la crème liquide. Salez, poivrez, mélangez le tout, puis laissez mijoter pendant encore 2 minutes à feu doux.
8. Servez votre risotto bien chaud, puis rajoutez par dessus quelques filaments de safran pour la décoration.
> Télécharger la recette du risotto crémeux à la courge et au safran (PDF)
Il y a quelques temps, j’ai reçu un panier bien garni de la part de Vahiné. Et étant donné que j’utilise ces produits très régulièrement pour la pâtisserie, j’ai eu tout de suite plein d’idées de recettes pour tout utiliser. Entre les pistaches, les chunks et le coulis de fruits de rouges, un produit m’a particulièrement attiré : le nappage au caramel goût beurre salé de Vahiné. En effet, ces derniers temps, j’ai fait pas mal de tentatives pour réaliser un caramel, mais tout se solde systématiquement par un échec. Je crois que le caramel ne m’aime pas, alors que moi j’adore le caramel pourtant ! Donc voilà, forcément, quand j’ai vu qu’il y avait dans le panier cette sauce au caramel, j’ai enfin pu réaliser une recette qui me faisait très envie depuis bien longtemps : Des petits muffins aux Spéculoos et au caramel beurre salé, servis avec le nappage au caramel. Des muffins tout moelleux et très gourmands comme je les aime… Si bien sûr vous n’avez pas ce nappage au caramel chez vous, vous pouvez préparer vous-même cette sauce, enfin sauf si vous êtes fâchés avec le caramel !^^
Ingrédients pour 6 muffins :
50 g de beurre demi-sel
50 g de sucre en poudre
2 œufs entiers
70 g de farine
5 Spéculoos réduits en poudre
70 g de nappage caramel goût beurre salé de Vahiné ou une sauce caramel maison
Préparation :
1. Préchauffez votre four à 200°C (th.6-7). Dans un bol, faites fondre au micro-ondes le beurre demi-sel coupé en morceaux.
2. Dans un saladier , mélangez le sucre en poudre et les œufs entiers puis fouettez avec un batteur électrique ou votre robot.
3. Ajoutez 70 g de nappage caramel Vahiné (ou votre sauce caramel maison tiède) et le beurre fondu.
4. Incorporez enfin la farine et la poudre de Spéculoos. Mélangez bien jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
5. Versez la pâte dans des moules à muffins (beurrés s’ils ne sont pas en silicone) ou dans des caissettes en papier, jusqu’au 3/4 environ.
6. Enfournez ces muffins pendant 10 minutes, jusqu’à ce que le cœur des muffins soit cuit (mais encore mou).
7. Attendez 5 minutes avant de démouler vos muffins, puis dégustez-les tièdes avec un peu de nappage au caramel…
Si vous n’avez pas eu la chance de goûter au nappage caramel de Vahiné, vous pouvez bien évidemment réaliser votre sauce caramel vous-même.
Voici donc la recette !
Ingrédients pour la sauce au caramel :
3 cuillères à soupe d’eau
110 g de sucre en poudre
10 g de beurre coupé en morceaux
20 g de lait demi-écrémé
35 g de crème liquide
5 biscuits Spéculoos réduits en poudre (facultatif)
Préparation de la sauce caramel :
1. Dans une casserole à fond épais, faites cuire l’eau et le sucre en poudre.
2. Quand le sucre devient couleur caramel, incorporez le beurre et fouettez le mélange.
3. Parallèlement, faites chauffer le lait et la crème liquide.
4. Une fois que le beurre est bien incorporé dans le caramel, ajoutez le lait et la crème chaude puis fouettez bien.
5. Ajoutez enfin si vous le souhaitez la poudre de Spéculoos, remélangez puis laissez tiédir à température ambiante avant de l’incorporer dans votre pâte à muffins.
> Télécharger la recette des muffins au caramel beurre salé et Spéculoos, nappage au caramel (PDF)
… Ou devrais-je plutôt dire “And the winners are” !! Eh oui, ça y’est, voici enfin les résultats du concours chocolaté !!! Je sais, j’ai été très longue pour faire toutes vos recettes (20 au total quand même !) et pour les publier ensuite sur ce blog, et je m’en excuse vraiment. Mais bon, je vous avoue que je n’arrivais pas à faire 2 ou 3 recettes par semaine, ça faisait vraiment beaucoup trop de chocolat après, et même si je suis carrément accro au chocolat, je ne voulais pas non plus risquer l’indigestion…
Alors, après avoir réalisé toutes vos recettes, après avoir goûté et regoûté très attentivement tout ce chocolat, j’ai enfin réussi à faire un choix, mais c’était vraiment difficile !! Je ne doute pas que vous attendez tous ces résultats, alors je ne vous fais pas attendre davantage, voici le trio gagnant !!!
En 1ère position : Félicitations à Isma du blog Touche de Saveurs, avec sa recette de minis moelleux aux noix de Pécan et pâte à tartiner vraiment gourmands et avec cette petite pointe de cristaux de sel très surprenante et originale.
En 2ème position : Un grand bravo à Noémie avec sa terrible recette de chocolat mousseux sur son lit craquant de Roudor et pralin, ou comment manger la 2ème meilleure mousse au chocolat du monde (ben oui, la 1ère reste quand même la recette de ma grand-mère) 
Et en 3ème position : Je tire mon chapeau à Alexandra du blog Papilles on/off qui m’a proposé mon tout premier entremet, une recette ultra gourmande de gâteau bicouche au chocolat et au pralin.
Merci à toutes les 3 pour vos recettes inoubliables, j’espère que vos lots, les fameuses tablettes de chocolat Côte d’Or vous plairont !
Merci à tous les autres participants et participantes qui m’ont fait découvrir de très très belles recettes, je me suis très souvent régalée !!
Allez, maintenant que vous savez tout, juste pour le plaisir, ou plutôt devrais-je dire pour se faire vraiment peur, voici un petit bilan de la quantité des ingrédients que j’ai utilisés pour faire toutes vos recettes ! Je crois que le régime, c’est raté sur ce coup-là ! (bon je vous préviens, je n’ai pas vérifié tous mes calculs, moi et les maths…).
1k525 g de beurre
3k520 g de chocolat noir, chocolat blanc, Pralinoise et pépites de chocolat et cacao en poudre
58 œufs
2k905 g de sucre en poudre, sucre roux et sucre glace
925 g de farine
1,5 litre de crème liquide
330 g de mascarpone
3k115 g de noisettes, amandes entières, noix de Pécan, pistaches, poudres d’amandes, poudre de noisettes, amandes effilées et pralin.
Voilà, autant vous dire que depuis, je n’ai pas osé remonter sur la balance et que je vais faire une petite pause niveau gâteaux au chocolat, bien méritée !!
Encore merci à tous pour votre participation gourmande !
Ca y’est, voici enfin la dernière recette de mon concours chocolaté qui vous permettra de gagner des tablettes de chocolat Côte d’Or ! Cette recette m’a été envoyée par Lunetoiles, elle ne possède pas de blog, mais à priori, a un vrai talent pour la pâtisserie. La recette est un entremet, un Royal au chocolat Trianon. Ce royal est composé de 3 couches : une couche de dacquoise aux amandes, une couche de croquant au praliné, et une couche finale de mousse au chocolat. Bref, un gros gâteau réservé aux vrais gourmands uniquement. Parfait pour moi donc !^^
Ingrédients pour un royal pour 8 personnes :
Pour le praliné à réaliser la veille (A) :
100 g d’amandes entières
100 g de noisettes entières
100 g sucre roux
2,5 cl d’eau
Pour le dacquois aux amandes (B) :
4 blancs d’œufs
100 g de sucre en poudre
100 g d’amandes en poudre
15 g de farine
Pour le croquant chocolat praliné (C) :
195 g de pâte de praliné maison (préparée la veille)
30 g de Pralinoise (tablette de chocolat au praliné fondant de la marque Côte d’Or ou Poulain 1848)
105 g de crêpes dentelles Gavotte émiettées grossièrement
Pour la mousse au chocolat (D) :
225 gr de chocolat noir
500 ml de crème liquide entière
Préparation :
A. Tout d’abord, réalisez le praliné maison la veille :
1. Dans une grande poêle, faites torréfier les fruits secs (amandes et noisettes) pendant une dizaine de minutes en mélangeant de temps en temps. Réservez.
2. Dans une autre poêle suffisamment grande, versez le sucre et mouillez avec l’eau. Faites cuire sans toucher jusqu’à ce que le mélange se liquéfie et colore légèrement (comme pour un caramel).
3. Ajoutez les amandes et les noisettes torréfiées et mélangez rapidement : le caramel blanchit et recristallise; on dit qu’il “sable” ou qu’il “masse”. Faites cuire à feu moyen et faites caraméliser encore quelques minutes : plus le caramel sera foncé, plus le pralin sera fort en goût.
4. Une fois la couleur souhaitée obtenue, retirez du feu et laissez entièrement refroidir. Pour ma part, je n’ai pas trop attendu car le caramel commençait à vraiment durcir.
5. Placez le mélange dans le bol du mixeur. Pour obtenir des grains, mixez rapidement; pour obtenir une poudre, mixez davantage; et enfin, mixez encore plus et vous obtiendrez une pâte, ce que l’on souhaite.
6. Conservez les grains de praliné et la poudre dans un récipient hermétique tête en bas à température ambiante. La pâte, elle, se conserve au réfrigérateur.
B. Préparez ensuite le dacquois aux amandes :
1. Préchauffez votre four à 150°C (th. 3-4). Montez les blancs d’œufs en neige et meringuez-les avec le sucre en poudre.
2. Mélangez avec la poudre d’amande et la farine en remontant à l’aide d’une spatule.
3. Versez la préparation dans un cercle préalablement graissé, déposé sur la plaque de votre four recouverte de papier sulfurisé, et lissez à la hauteur souhaitée (1 cm environ).
4. Faites cuire au four pendant environ 30 minutes.
5. Une fois la cuisson terminée, sortez la plaque du four et laissez le dacquois refroidir sans décercler.
C. Faites ensuite le croquant chocolat praliné :
1. Dans un petit bol, faites fondre la Pralinoise au micro-ondes pendant une petite minute.
2. Détendez la pâte de praliné, réalisée la veille, au robot jusqu’à l’obtention d’un appareil bien lisse.
3. Ajoutez le chocolat fondu puis continuez de fouetter quelques secondes.
4. Incorporez délicatement les crêpes dentelles émiettées et mélanger à l’aide d’une cuillère pour bien enrober le tout.
5. Versez immédiatement ce mélange sur le dacquois aux amandes et égalisez avec le dos d’une cuillère à soupe.
D. Réalisez enfin la mousse au chocolat :
1. Faites fondre le chocolat noir au bain-marie, puis une fois fondu, laissez-le tiédir.
2. Montez la crème fleurette en chantilly.
3. Mélangez délicatement la chantilly avec le chocolat fondu refroidi jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
4. Déposez cette mousse au chocolat sur le croquant chocolat praliné, puis lissez le tout à l’aide d’une spatule.
5. Mettez le Royal au chocolat au réfrigérateur jusqu’à ce que la mousse soit prise (plusieurs heures voire une nuit).
6. Une fois la mousse bien prise, décerclez l’entremet, saupoudrez-le de cacao en poudre, décorez-le à votre guise, et servez-le bien frais !
Mon verdict : Cet entremet est une vraie petite merveille. Par contre, il faut se donner quand même un peu de mal pour le faire car il faut réaliser sa pâte praliné soit-même, et faire ensuite les différentes couches du gâteau, c’est donc forcément un peu long. Le vrai délice de ce gâteau réside dans la mousse au chocolat, ou plutôt devrais-je dire dans la chantilly au chocolat, vraiment fraîche et ‘légère’. J’étais ravie de tester mon premier vrai de vrai entremet, même si ce n’était pas si simple. La seule petite déception que j’ai eu était au moment du service, car les couches se sont un peu ‘désolidarisées’ au moment de la découpe. Donc c’était beaucoup moins joli une fois dans l’assiette, mais cela ne m’a pas empêché de l’adorer !
> Télécharger la recette du Royal au chocolat Trianon (PDF)
D’accord, Noël est déjà passé, mes idées de menus de fêtes ne vous seront donc plus vraiment utiles pour cette année. Quoique, il reste encore le Réveillon ! Donc voilà, si vous avez besoin d’idées, voici la 3ème recette qui a complété l’apéritif que j’ai servi pour Noël. Il y avait des croissants au pesto rosso, des verrines de crème de topinambours et dentelles de Carambars, et ce tiramisu à l’avocat, banane et grenade ! L’avocat et la banane donnent un mélange vraiment très doux et onctueux, la grenade apporte l’acidité nécessaire pour relever légèrement cette verrine, et enfin les petits crackers au fond, le côté croustillant et le sel qui évite d’avoir à saler la crème. Ces verrines sont plutôt rapides à préparer et sont très originales. J’ai découvert cette drôle de recette au Salon du Blog Culinaire à Soissons et j’ai vraiment craqué. Je vous invite vraiment à la tester, même si je peux tout à fait comprendre que sur le papier ca ne fasse pas très envie. Mais franchement, croyez-moi, vous pouvez foncer tête baissée sur ce coup-là !
Ingrédients pour 8 petites verrines :
1 avocat bien mûr
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
2 bananes
1 citron
8 crackers salés (des TUC par exemple)
1 grenade
Préparation :
1. Épluchez l’avocat puis coupez-le en gros morceaux.
2. Dans une poêle, faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive puis faites revenir à feu doux les morceaux d’avocat pendant 3 à 5 minutes en évitant de les colorer.
3. Épluchez les bananes puis coupez-les en rondelles.
4. Pressez le citron pour en récupérer le jeu et citronnez légèrement les rondelles de bananes.
5. Versez dans votre blender les morceaux d’avocat, les rondelles de bananes et le reste du jus de citron, puis mixez le tout jusqu’à l’obtention d’une crème onctueuse et homogène.
6. Déposez la crème dans un petit saladier, puis recouvrez-la à chaud d’un film alimentaire, en le plaquant bien contre la crème pour éviter que l’air ne circule. Mettez la crème au réfrigérateur pendant une vingtaine de minutes, le temps que la crème refroidisse.
7. Coupez la grenade en deux puis prélevez les grains. Réservez.
8. Dans une assiette creuse, écrasez entre vos doigts les crackers salés puis répartissez-les équitablement dans les verrines.
9. Sortez la crème à l’avocat du réfrigérateur, enlevez si besoin la couche en surface si elle a légèrement noirci, puis versez la crème par-dessus les crackers émiettés. Vous pouvez utiliser une poche à douille si vous voulez éviter d’en mettre partout.
10. Terminez vos verrines en ajoutant quelques grains de grenade pour la décoration.
> Télécharger la recette des verrines de tiramisu avocat banane et grenade (PDF)
Le week-end dernier (enfin il y a déjà 15 jours, je suis un peu à la traîne je sais), je suis allée au 1er Grand Salon du Chocolat à Lyon ! Ce salon se déroule habituellement à Paris, et cette année, les organisateurs ont décidé de décliner la version Parisienne pour les Lyonnais ! N’étant pas Lyonnaise, mais étant très gourmande, je ne pouvais donc pas rater cet événement ! J’adore les salons du chocolat, on peut goûter, rencontrer de grands chocolatiers, découvrir de nouveaux produits très originaux et retrouver ses repères avec les bons vieux classiques. Voici donc pour tous ceux qui n’ont pas pu s’y rendre un petit compte rendu, en photos bien sûr ! (plus ou moins réussies les photos, mais bon on fait c’qu’on peut !^^).
Débutons cette petite visite du salon avec les magnifiques sculptures réalisées par ceux qui concouraient pour une place dans l’équipe de France pour la prochaine Coupe du Monde de la Pâtisserie.
Les épreuves étaient découpées en 3 catégories : les sculptures en chocolat, celles en sucre étiré et des glaces qui étaient en cours de réalisation.
Voici ma sculpture préférée en sucre étiré, très fine, ondulée et colorée :
Une autre sculpture en sucre étiré :
Et encore une autre, avec un beau bleu translucide :
Et voici deux pièces entièrement en chocolat :
Pendant le salon, un défilé en robes en chocolat était organisé. Je n’ai pas pu y assister, mais à l’entrée du salon, les robes étaient exposées.
Une robe avec un bustier en chocolat et de jolis frous frous, en tissus hélas !
Une robe entièrement en chocolat. Je vous avouerai que j’ai craqué sur le collier de macarons !
Une robe pas bien facile à porter dans la vie de tous les jours, j’imagine le grand moment de solitude quand on doit essayer de s’asseoir avec. Mais au moins, les boules en chocolat multicolores sont à portées de main !
Un joli collier avec des nœuds, des ronds, plein de petites choses à grignoter…
La Tahitienne chocolatée.
Ma robe préférée, pourtant je ne raffole pas du chocolat blanc. Notez le joli chapeau très discret et pas du tout fragile
Petit zoom sur la jupe que j’ai trouvée très jolie, même si hélas il manquait déjà des palets de chocolats.
Voilà les grands classiques, les bonbons de chocolats, orangettes et autres tablettes gourmandes.
Des macarons à l’ancienne très colorés.
Et des macarons plus récents, bien colorés eux aussi. Ce sont ceux de Philippe Rigollot.
Et voici le chef Philippe Rigollot himself !! Pour ceux qui ne le connaissent pas, ce pâtissier chocolatier a exercé son talent notamment chez la maison Lenôtre ou encore chez Anne Sophie Pic. Champion du monde de pâtisserie en 2005 au côté de Christophe Michalak, il a obtenu en 2007 le titre de Meilleur ouvrier de France et tient désormais une pâtisserie renommée dans la veille ville d’Annecy. A chaque fois que je passe devant, je m’arrête devant la vitrine qui me fait terriblement saliver… Et je sais déjà que le 2 janvier, je vais y déguster une pâtisserie avec ma copine Christel, j’ai trop hâte !!^^
Des palets en chocolat préparés sous nos yeux au stand de Bernachon.
Un des célèbre gâteau au chocolat de Bernachon.
Pour terminer ce petit tour rapide du Salon, voici quelques nouveautés qui peuvent être de vraies idées de cadeaux de Noël plutôt originaux !
Voici un bouquet de marguerites confectionnées avec des dragées au chocolat, ultra brillants, on aurait dit de la porcelaine…
Des escarpins en chocolat.
Des bouches en chocolat, idéales pour la Saint-Valentin.
De la limonade au chocolat, je regrette de ne pas avoir goûté !
Des ampoules ‘LumiLyon’ tout en chocolat avec des pâtes de fruits à l’intérieur. Même le goulot se mange !
Voila, ce n’était qu’un rapide aperçu du Salon du Chocolat, il y avait pas mal de stands, plein de dégustation et quelques déceptions d’ailleurs, de grands pâtissiers, bref c’était une agréable journée.
Pour ma part, j’ai forcément craqué avec tout ce chocolat ! J’ai acheté des pâtes à tartiner (comme à chaque Salon d’ailleurs), des boules de chocolat à faire fondre dans du lait chaud de la Cuillère Suisse, des boucles d’oreilles en forme de tablettes de chocolat chez Sweet Factory, et du confit d’oignon et chutney de figues au chocolat que je vais servir à Noël avec du foie gras bien sûr.
Allez, à l’année prochaine petit Salon du Chocolat, je serai là !! ^^
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