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Mon projet : le 1er salon de goûter Pleure pas Madeleine à Annecy !

Bonjour à tous,

Si vous suivez les aventures de ma page Cooking Nadoo sur Facebook, depuis plusieurs mois, vous devez savoir que je suis en pleine création d’entreprise et que je souhaite ouvrir le 1er salon de goûter ‘Pleure pas Madeleine’ à Annecy, une pâtisserie salon de thé entièrement dédiée aux pâtisseries réconfortantes de votre enfance !

Vous avez dû remarquer de nombreux changements sur cette page depuis quelques semaines, je vous ai d’abord présenté le logo du salon, puis j’ai changé l’image de profil, ensuite le bandeau de couverture pour enfin terminer par lui attribuer une nouvelle url ! Désormais la page est accessible via l’adresse suivante : https://www.facebook.com/PleurePasMadeleine/

Ne vous inquiétez pas, si vous étiez déjà abonnés, pas besoin de vous réabonner, ce n’est pas une nouvelle page, mais seulement un changement de nom et d’activité pour vous éviter de liker une page supplémentaire et vous faciliter la vie au maximum 😉

 

 

 

 

Pleure pas Madeleine c’est quoi ?
Le premier salon de goûter à Annecy : pour une pause gourmande et réconfortante…

– Une pâtisserie 100% maison, préparée tous les matins avec amour pour le plus grand plaisir de vos papilles
– Une pâtisserie naturelle, sans additif, ni colorant chimique ou autre poudre de perlimpinpin  « tellement bizarroïde qu’on sait pas c’qu’y’a dedans »
– Des pâtisseries partout tout le temps, à déguster sur place et à emporter.
– Des matières premières de préférence bio, locales, toujours de saison, privilégiant les circuits courts.

Si vous souhaitez en savoir plus concernant mon projet, n’hésitez donc pas à continuer de vous rendre sur ma page Facebook.

Et si vous souhaitez soutenir ce projet, sachez que je viens de lancer une campagne de financement participatif sur le site Tudigo ! N’hésitez pas à visiter la page pour découvrir la campagne, en savoir plus sur mon projet, saliver devant les contreparties gourmandes et contribuer pour me soutenir !

Et en ce qui concerne ce blog Cooking Nadoo A point c’est tout ?
Je laisse encore le blog Cooking Nadoo encore en ligne un moment, afin que vous puissiez encore consulter les recettes et continuer de vous régaler chez vous, car le partage de ma passion fait toujours partie de mes ambitions !
Mais maintenant, je ne mettrais plus à jour ce blog, car ma nouvelle activité m’occupe à plein temps ! Vous avez déjà été très nombreux à montrer votre impatience de découvrir ce nouveau salon de goûter à Annecy, par messages privés, sur la page Facebook…
Alors n’hésitez pas à continuer à suivre les aventures de cette création d’entreprise sur la page Facebook ou à être averti de l’ouverture du salon de goûter en vous inscrivant à la newsletter sur www.pleurepasmadeleine.fr/ !
Je suis également sur Instagram 😉

A très vite pour de nouvelles aventures !
Et encore merci à tous pour vos messages de soutien !





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Conseil en nutrition : mon expérience en tant que cliente de Laurent Berta

Bonjour à tous, après des mois et des mois d’absence sur ce blog (pour cause de reprise du travail, d’avancement sur mon projet professionnel, de déménagements, entre autres), je reviens aujourd’hui, non pas pour vous proposer une nouvelle recette (et pourtant ce n’est pas faute d’en avoir des tonnes et des tonnes dans mes carnets que j’aimerai partager avec vous !) mais pour vous parler de mon ‘expérience’ en tant que cliente d’un ami, Laurent Berta, coach en nutrition.
Je n’aime pas le mot ‘expérience’ dans ce cas précis j’avoue, ca fait trop ‘en quête d’une nouvelle aventure que j’ai suivie juste pour tester ‘histoire de’, et que je vais vite abandonner’. Alors que ce n’est pas le cas du tout. Pour cela il faut que je vous raconte un peu tout en détail.

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Caramel beurre salé

Cooking Nadoo est de retour, avec une recette de caramel beurre salé toute simple mais qui déchire ! Je sais que nombreux sont ceux qui restent traumatisés après avoir fait un caramel, parce que le sucre masse, parce que ca déborde une fois la crème ajoutée, parce que le caramel est trop amer, ou qu’il durcit rapidement et qu’il est difficilement utilisable pour mettre sur des tartines…
Avec cette recette de caramel beurre salé*, je vous dis tout ce qu’il faut savoir pour le réussir à coup sûr, pour que votre sucre ne masse jamais, et surtout pour que la texture du caramel soit bien souple et lisse et reste idéale pour tartiner sur du pain au petit-déjeuner ou sur des crêpes, des pancakes, ou en mince filet sur des cookies… Bien que ce que je préfère, c’est directement dans le pot à la petite cuillère…. Non je ne suis pas gourmande c’est pas vrai…

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Crumble de chou vert au Beaufort et mozzarella

Je vous propose aujourd’hui une recette de crumble aux légumes, plus précisément aux feuilles de chou vert. Je me suis inspirée d’une recette trouvée sur internet de chou vert à la crème de Saint-Agur et je l’ai adaptée avec les ingrédients que j’avais dans mon réfrigérateur, ce qui a donné un crumble salé au parmesan, avec des feuilles de chou vert fondantes mélangées à du Beaufort et de la mozzarella (et un peu de crème liquide histoire d’alléger le tout :-P).
Bref, une recette idéale pour se réchauffer l’hiver quoi !

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Tarte au fenouil, truite fumée, chèvre et tomates séchées

Aujourd’hui je vous propose une recette de tarte salée qui utilise plus d’ingrédients que d’habitude mais qui a l’avantage d’être super gourmande ! J’ai mis beaucoup plus de choses dans cette tarte que la recette de départ*, parce que pour tout vous avouer je n’aime pas du tout le fenouil, enfin je n’aime pas le goût anisé en général. Je voulais cependant utiliser ceux de mon panier de légumes récupéré à l’AMAP, donc je me suis mise en tête de trouver LA recette qui me ferait aimer le fenouil. Je l’ai bien adaptée pour être sûre que le goût anisé du fenouil ne soit pas présent, et le pari a été officiellement réussi ! Je peux désormais dire que j’aime le fenouil ! (quand il est bien cuit, utilisé en petite quantité et noyé au milieu de plein d’autres saveurs, certes…). Et vous, vous avez des recettes à base de fenouil que vous aimez ?

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Soufflés au chou-fleur et au fromage

Voici une recette rapide et facile, idéale si vous avez des restes de légumes, des œufs et du fromage râpé à passer : les fameux soufflés ! Je les ai fait avec du chou-fleur mais vous pouvez globalement utiliser n’importe quel légume, la base restera toujours la même. La seule chose importante à savoir avec le soufflé, c’est qu’il retombe aussitôt sorti du four, il faut donc le servir immédiatement ! Accompagné d’une petite salade verte, ça passe tout seul !

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Soupe de feuilles de blettes et pommes de terre

Voici une recette de soupe qui vous permettra d’utiliser les feuilles des blettes plutôt que de les jeter. En effet, il n’y a pas que les côtes des blettes qui se consomment ! Les feuilles aussi se cuisinent, en épinards par exemple ou encore en velouté. Ici, j’ai fait au plus simple : ma soupe contient les feuilles des blettes, des pommes de terre, de l’ail et de l’oignon, et j’en ai profité pour ajouter également quelques fanes de radis que j’avais sous la main à ce moment là, mais il n’y a rien d’obligatoire. Voilà, pas besoin d’en dire bien plus, je vous laisse découvrir la recette de cette soupe !

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Macarons chocolat au lait et fruit de la passion

Ca y’est, j’essaye enfin de remplir sérieusement la rubrique ‘Macarons’ de mon blog, avec cette fois-ci ma recette préférée : des macarons bicolores garnis d’une ganache au chocolat au lait (j’utilise le Jivara de chez Valrhona) et de purée de fruit de la passion… Une pointe d’acidité et d’exotisme qui se mêlent à la douceur et la rondeur du chocolat au lait… Raaaah je craque !!
Pour ces macarons, j’aime donc bien faire des coques bicolores : une coque jaune et une coque cacao. Je vous propose ici la recette pour faire uniquement des coques jaunes mais si vous voulez également réaliser des coques cacao, il vous suffit pour cela de faire la même recette de base en ajoutant simplement 25 g de cacao en poudre avec le mélange sucre glace et poudre d’amandes (et si jamais voici le détail de la réalisation des coques cacao).
Comme vous devez le savoir, les macarons sont toujours assez délicats à réaliser, concentrez-vous, n’oubliez aucune étape et tout devrait bien se passer ! Surtout que je vous propose la recette des coques de macarons à la meringue française, qui je trouve est plus facile à réaliser que la meringue italienne.
A vos marques, prêts, macaronnez !

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Récapitulatif de la préparation idéale (le jour J étant le jour où vous dégusterez les macarons) :
J-3 (ou J-2) : Séparez les blancs et les jaunes d’œufs. Conservez les blancs dans un bol au réfrigérateur. Utilisez les jaunes en faisant des crèmes brûlées, des spritz ou des pâtes à la carbonara par exemple !
J-2 (ou J-1) : Sortez vos blancs d’œufs du réfrigérateur une heure avant de préparer vos coques, pour qu’ils soient à température ambiante. Préparez ensuite vos coques de macarons, puis la ganache. Réservez le tout au frais pendant 24 heures.
J-1 (ou Jour J) : Garnissez vos macarons avec la ganache et réservez à nouveau au réfrigérateur.
Jour J : Sortez vos macarons du réfrigérateur deux bonnes heures avant de les déguster.

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Pommes de terre sautées et lanières de chou vert

Voici une recette pour utiliser du chou vert sans en faire l’ingrédient principal de votre plat, petit subterfuge idéal si vous aimez moyennement ce légume… J’ai trouvé cette super recette* il y a peu de temps quand je cherchais comment utiliser un gros chou vert récupéré à mon AMAP, et vu que j’adore les pommes de terre sautées, j’ai foncé sur cette recette. J’aime bien déguster les pommes de terre sautées chaudes, mais sachez que vous pouvez éventuellement manger les restes de ce plat en tant que salade froide, ça passe aussi très bien. Et si vous êtes végétarien, enlevez simplement les lardons, ce plat reste toujours aussi bon !

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Macarons à la noix de coco

Ca fait bien longtemps que je ne vous ai pas proposé de recette de macarons*! J’en fais pourtant très régulièrement, mais j’avoue que je recherche à chaque fois LA recette parfaite, du coup j’ai peu de parfums différents vraiment validés à part ceux que je propose de réaliser pour vous sur commande.
Pour faire de bons macarons, il faut savoir être patient, ne sauter aucune étape, et il y en a un certain nombre je ne vais pas vous le cacher, et il faut également être suffisamment organisé et s’y prendre quelques jours à l’avance.
Pour ma part, je réalise mes macarons uniquement à la meringue française : certes ils se conservent moins longtemps, leurs coques sont aussi un peu moins lisses que des coques à la meringue italienne, mais je les trouve moins sucrés et je préfère largement leur texture. Du coup, je ne changerai ma recette de base pour rien au monde ! Après ça dépend vraiment des goûts de chacun…
Je vous laisse donc découvrir cette nouvelle recette de coques de macarons à la noix de coco râpée, garnies d’une ganache au chocolat blanc et noix de coco, dont j’ai adapté la recette de départ pour qu’elle soit moins sucrée et reste bien onctueuse.

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