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Compote de pommes et pruneaux, by Laurence Salomon

Voici une nouvelle recette que j’ai eu l’occasion de réaliser à l’atelier ‘Cuisine Originelle’, de Laurence Salomon, sur Annecy. La recette de base était une compote pomme-pruneau à l’essence d’orange, avec une crème de pruneaux au cognac à l’intérieur, et des petits éclats de sablés croquants sur le dessus. Pour reproduire rapidement cette recette chez […]

Lemon curd (crème de citron) maison

Pour ceux qui suivent un peu mon blog, vous aurez remarqué que j’adore les desserts au citron : petits carrés au citron, tarte au citron au chocolat et graines de pavot, tarte au citron meringuée… Et ce n’est qu’un petit listing d’une grande et profonde addiction au citron ! En ce moment, je suis en […]

Les cannelés bordelais

Pour faire une ‘pause’ avec mes choux, chouquettes, éclairs et compagnie, j’ai décidé de faire un grand classique de la pâtisserie française, ou devrais-je plutôt dire bordelaise, les cannelés ! J’en avais réalisé il y a bien longtemps au chocolat, mais je me suis dit qu’avant de vous donner cette recette plutôt originale, il fallait […]

La pâte sablée

Avez-vous une bonne recette de pâte sablée maison dans vos carnets ? Pour ma part, je l’achetais souvent toute prête et puis j’ai décidé un jour de m’y mettre sérieusement et de faire ma propre pâte sablée… Mais le parcours fut vraiment semé d’embûches ! J’ai testé plus d’une dizaine de recettes de pâte sablée […]

Madeleines au cacao et poivre long de Java

Aujourd’hui, j’ai décidé de tester un mélange que j’ai souvent vu ces derniers temps sur la blogosphère culinaire : le cacao et le poivre. J’ai utilisé du poivre long de Java, qui m’a gentiment été offert par le site Goût et Nature. Vous pourriez parfaitement utiliser du poivre de Sichuan, qui est plus connu ou […]

Dessert feuilleté aux kumquats confits

Une petite recette sucrée pour aujourd’hui ! Parce que le sucre, y’a qu’ca d’vrai ! Héhé. Cette recette est tirée du livre de l’émission « Top Chef« , de la saison 1, sauf que forcément, en me mesurant à une recette de Top Chef, il ne fallait pas rêver, je n’allais pas la réussir du premier coup […]

Scones aux cranberries séchées

Vous connaissez les scones ? Ce sont de petits gâteaux typiquement british, que l’on sert généralement lors de brunchs, avec de la crème typiquement british et de la confiture. Et justement, ca tombe bien, car j’ai récemment fait 2 brunchs entre amis, et forcément, je leur ai servi ces scones ! J’ai par contre fait […]

La crème caramel de Christophe Felder

Me voici de retour avec une bonne recette de dessert : la crème caramel ! Mais attention, je ne vous propose pas n’importe quelle recette de crème caramel prise au hasard sur un blog, non non je vous propose THE recette de crème caramel de Christophe Felder, tirée de son livre ‘Pâtisserie!’, autrement dit, une […]

Les guimauves, recette de Julie Haubourdin

Si vous vous souvenez bien, en octobre dernier, j’ai eu la chance de préparer plein de confiseries à l’atelier Raconte-moi une recette de Julie Haubourdin. Durant toute une journée, nous avions réalisé des pâtes de fruits, du nougat, des caramels, des bonbons de chocolat et des guimauves. Une journée de dingue quoi, vraiment inoubliable !
Pour […]

Fondant au chocolat, version saine by Laurence Salomon

Oui oui, vous avez bien entendu lu, un fondant au chocolat version saine !! Mais kesako ? Et bien c’est très simple, un fondant au chocolat sain, c’est un fondant sans beurre, sans sucre et sans farine !! Ça vous en bouche un coin hein ?^^ Et bien moi aussi, quand j’ai vu que ce […]