Cooking Nadoo - A point c'est tout ! Blog de recettes de cuisine

Samoussas aux poires et sauce aux Carambar

Nadoo — Fri, 10 Feb 2012 07:32:28 +0000

Les samoussas made in Nadoo sont de retour ! Mais cette fois-ci, je m’attaque aux samoussas sucrés ! Ben oui le sucre, y’a qu’ca d’vrai ! Pour cette inauguration, j’ai décidé de préparer des samoussas aux dés de poires, et pour contourner un éventuel (prévisible) ratage de caramel, j’ai opté pour une sauce aux Carambar ! C’est pas très glorieux je sais ! Mais bon, le résultat était vraiment réussi, donc je ne regrette pas de ne pas avoir pris de risque sur ce coup-là !

Ingrédients pour 16 samoussas :
8 feuilles de brick
3 grosses poires
100 g de Carambar
10 cl de crème liquide
80 g de beurre (40 g pour les poires, 40 g fondu pour le pliage des samoussas)
40 g de sucre roux
Un peu de sucre glace pour la déco

Préparation :
1. Dans une casserole à fond épais, versez la crème liquide et les Carambar coupés en morceaux. Faites fondre à feux doux pendant 5 minutes environ, sans cesser de remuer, jusqu’à l’obtention d’un caramel crémeux.
2. Retirez du feu puis laissez reposer à température ambiante pendant 30 minutes environ, le temps de préparer la suite de la recette.
3. Épluchez les poires, puis coupez-les en petits dés.
4. Dans une poêle, faites chauffer à feu moyen 40 g de beurre et le sucre roux. Une fois le tout fondu, ajoutez les dés de poires et faites-les caraméliser pendant 10 minutes environ.
5. Préchauffez votre four à 180°C (th.6).
6. Coupez les feuilles de brick en deux pour former des demi-cercles.
7. Badigeonnez les feuilles de brick à l’aide d’un pinceau alimentaire du reste du beurre (40 g), préalablement fondu.
8. Pliez chaque demi-cercle en deux dans le sens de la longueur puis insérez l’équivalent d’une cuillère à soupe de dés de poires à l’intérieur de la feuille comme indiqué ci-dessous. Ajoutez l’équivalent d’une petite cuillère à café de sauce au Carambar par-dessus puis repliez la feuille de brick sur la garniture en formant un triangle.
9. Continuez le pliage du samoussas comme sur le dessin jusqu’à arriver au bout de la feuille de brick. Il reste normalement un petit morceau de feuille au bout, insérez-le alors à l’intérieur du samoussas à l’aide d’une spatule (pas besoin de ‘colle ‘comme indiqué sur le dessin).
10. Déposez ensuite le samoussas sur une plaque du four recouverte de papier sulfurisé, et répétez le pliage des autres samoussas de la même manière avec les dés de poires et la sauce au Carambar.
11. Enfin, enfournez le tout pendant 15 minutes de cuisson, jusqu’à ce que les samoussas soient légèrement dorés.

Le petit bonus de Nadoo : Pour ma part, j’ai fait des samoussas et aussi des nems, histoire de varier la présentation. J’ai servi ces samoussas légèrement tièdes, avec encore un peu de sauce au Carambar par-dessus puis saupoudrés de sucre glace. Une pure merveille régressive !^^

> Télécharger la recette des samoussas aux poires et sauce aux Carambar (PDF)

Gratin de poireaux au parmesan

Nadoo — Mon, 06 Feb 2012 07:32:53 +0000

Alors, déjà à court d’idées pour cuisiner les légumes d’hiver ? Marre des salades d’endives, carottes râpées, soupes, poireaux vinaigrette ? Alors cette recette est pour vous ! Pour cuisiner les poireaux autrement qu’en soupe ou en tarte, mais toujours aussi simplement, voici une recette de gratin de poireaux, légèrement gratinés au parmesan râpé ! Simple, rapide, efficace, et surtout bon ! Alors, c’est pas si mal finalement de manger plein de poireaux en hiver ?^^

Ingrédients pour 4 personnes :
8 blancs de poireaux
25 g de beurre
2 œufs
15 cl de crème liquide
50 g de parmesan râpé
Une pincée de noix de muscade râpée
Du sel et du poivre

Préparation :
1. Préchauffez votre four à 180°C (th.6).
2. Nettoyez les blancs de poireaux et coupez-les en fines rondelles.
3. Faites-les cuire à la vapeur avec un peu de gros sel, dans une cocotte, pendant environ 8 minutes (à partir du moment où la cocotte siffle).
4. Égouttez-les puis disposez-les dans des minis plats à gratin. Ajoutez ensuite le beurre coupé en petits morceaux.
5. Dans un petit saladier, fouettez les œufs en incorporant petit à petit la crème liquide, puis ajoutez la moitié du parmesan râpé et une pincée de noix de muscade râpée. Salez et poivrez et mélangez bien.
6. Versez cette préparation dans les minis plats à gratin, puis recouvrez avec le reste de parmesan râpé.
7. Enfournez ces plats pendant 20 à 25 minutes de cuisson, jusqu’à ce que le parmesan soit gratiné. Servez bien chaud !

> Télécharger la recette du gratin de poireaux au parmesan (PDF)

Purée de patates douces et zestes d’orange

Nadoo — Fri, 03 Feb 2012 07:30:30 +0000

Depuis le temps que les patates douces me faisaient des yeux doux quand je faisais mes courses, je me suis enfin décidée à en acheter, en me disant que ca ne devait pas être bien plus compliqué à préparer que des pommes de terre ‘normales’. Eh bien en effet, c’est pas plus compliqué, c’est en fait exactement pareil, je dirai même que c’est plus rapide à cuire ! Pour me lancer pour la toute première fois dans la préparation de ces patates, quoi donc de mieux qu’une bonne purée ? J’ai décidé de la parfumer avec un peu de zestes d’orange mais ce n’est bien sûr pas obligatoire. Et comme vous avez bien évidemment toujours le choix sur ce blog, je vous ai mis 2 techniques pour réduire en purée les patates douces (la version feignasse, et la version un peu plus longue…). J’avoue avoir opté pour la version feignasse ce coup-ci…^^

Ingrédients pour 4 personnes :
800 g de patates douces (environ 4 patates)
1 briquette de crème liquide (20 cl)
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Du sel et du poivre
Une pincée de piment de Cayenne
Les zestes d’une petite orange (facultatif)

Préparation :
1. Dans une grande casserole, faites chauffer de l’eau salée.
2. Épluchez les patates douces puis coupez-les en dés de taille moyenne.
3. Faites-les cuire dans l’eau bouillante pendant 10 à 15 minutes selon la taille de vos dés. Vérifiez la cuisson à l’aide d’un couteau. Égouttez-les.
4. Ensuite, vous avez 2 possibilités pour réaliser votre purée :
- En mode “flémingite aigüe” : Versez les patates douces cuites dans le bol de votre blender, puis mixez avec la crème liquide, l’huile d’olive, le sel, le poivre et le piment de Cayenne.
- En mode “si je passe un peu plus de temps, ma purée sera forcément meilleure” : Versez les patates douces cuites dans votre presse-légumes et tournez la manivelle jusqu’à épuisement des patates. Puis ajoutez la crème liquide, l’huile d’olive, le sel, le poivre et le piment de Cayenne.
5. Prélevez les zestes d’une petite orange puis incorporez-les à la purée de patates douces.
6. Mélangez bien, puis servez cette purée bien chaude accompagnée d’un peu de persil et parsemée d’un peu de parmesan râpé.

> Télécharger la recette de la purée de patates douces et zestes d’orange (PDF)

Smoothies banane, grenade et orange

Nadoo — Mon, 30 Jan 2012 07:30:15 +0000

Ça faisait déjà un petit moment que je ne vous donnais plus de recettes de smoothies, malgré le fait que je m’en fasse régulièrement. Mais j’avoue que la plupart du temps, j’improvise totalement et j’oublie de prendre des notes, ou alors je perds carrément mes notes… Cette fois, je n’ai pas oublié, voici donc la petite recette d’un smoothie idéal en cette saison : des bananes, du jus d’orange et du jus de grenade. Encore une recette improvisée et réussie ! En même temps, est-ce qu’on peut rater un smoothie ?^^

Ingrédients pour 2 grands verres :
2 grenades
3 oranges
2 petites bananes

Préparation :
1. Coupez les grenades en deux.
2. Dans le bol de votre blender, versez les grains de grenade que vous aurez prélevés avec une cuillère à soupe.
3. Mixez jusqu’à l’obtention d’un bon jus. Filtrez ensuite ce jus à l’aide d’un chinois ou d’un tamis pour enlever tous les petits morceaux de chairs qui restent.
4. Pressez 3 oranges pour en récupérer le jus.
5. Épluchez les bananes puis coupez-les en fines rondelles.
6. Versez dans votre blender les rondelles de bananes, le jus de grenade et le jus d’orange, puis mixez le tout jusqu’à l’obtention d’un smoothie bien homogène.
7. Dégustez bien frais !

> Télécharger la recette des smoothies banane, grenade et orange (PDF)

Rösties de carottes

Nadoo — Fri, 27 Jan 2012 07:30:04 +0000

Bon, pas la peine de vous mentir, j’ai totalement foiré toutes les photos de ce plat. J’avoue que j’avais très très faim, et vraiment pas envie de prendre du temps pour faire de jolies photos. Et ca se voit forcément. Mais même si la photo n’est pas appétissante, croyez-moi ces petits rösties de carottes sont délicieux ! En plus, c’est une recette plutôt light donc aucune raison de se priver !
Bon par contre comme vous pouvez le constater, et toujours pour la même raison, c’est-à-dire la faim, j’ai tellement posé à l’arrache les rösties sur l’assiette que certains se sont un peu désintégrés, mais je vous assure, ils se tiennent bien normalement, c’est juste que j’ai fait n’importe quoi en voulant aller trop vite. Donc voilà, c’était la photo du moche du jour ! Ça m’apprendra à faire n’importe quoi.

Ingrédients pour 4 personnes :
1 œuf + 1 blanc d’œuf
30 g de farine
50 de parmesan râpé
1 cuillère à café de cumin en poudre
50 ml de crème liquide entière
Du sel et du poivre
500 g de carottes
1 filet d’huile d’olive

Préparation :
1. Dans un saladier, battez l’œuf entier et le blanc d’œuf.
2. Ajoutez la farine, le parmesan râpé, le cumin et la crème liquide.
3. Salez et poivrez puis mélangez bien.
4. Épluchez et râpez les carottes. Versez-les dans le saladier et mélangez-les bien à la préparation.
5. Dans un poêle, faites chauffer un filet d’huile d’olive.
6. Prélevez l’équivalent de 2 cuillères à soupes bombées de préparation, puis déposez les dans la poêle en formant un rond. Aplatissez avec le dos de la cuillère, puis répétez l’opération en faisant plusieurs petits rösties dans votre poêle. Faites juste attention à ce qu’ils ne se touchent pas.
7. Laissez-les cuire à feu moyen pendant environ 5 minutes puis retournez-les délicatement à l’aide d’une spatule. Laissez cuire à nouveau 5 minutes, puis servez bien chaud ces rösties avec une salade verte.

> Télécharger la recette des rösties de carottes (PDF)

Nems choco-bananes

Nadoo — Mon, 23 Jan 2012 07:31:31 +0000

Le week-end dernier, j’ai eu une terrible envie de nems au chocolat et à la banane. J’ai hélais dû me retenir car si vous vous souvenez bien, j’avais déjà un peu craqué sur des crêpes. Par contre, comme il fallait s’y attendre, je n’ai tenu qu’une petite semaine et quelle semaine ! Ces nems m’ont vraiment hanté l’esprit !! Je les fais assez régulièrement car c’est un peu la seule manière pour me faire manger des bananes (à part le Banana Split bien sûr, mais que je réserve plutôt pour l’été). Mon addiction vient donc enfin d’être assouvie, je n’en dis pas plus car vous verrez, la recette est aussi aberrante de simplicité qu’addictive. Testez-les et vous comprendrez, vous risquez de vous mettre au fourneau à n’importe heure de la soirée pour les préparer !

Ingrédients pour 16 nems :
Pour les nems :
25 g de beurre
8 feuilles de brick
1 jaune d’œuf
2 pincées de cannelle en poudre
Pour la garniture :
5 bananes
Le jus d’1 citron jaune
3 cuillères à soupe de miel liquide
16 carrés de chocolat (soit 80 g), coupés en 2 dans le sens de la longueur

Préparation :
Préparez tout d’abord la garniture.
1. Pelez les bananes puis coupez-les en rondelles. Arrosez-les de jus de citron.
2. Dans une poêle, faites caraméliser le miel quelques instants. Ajoutez les rondelles de bananes et faites-les dorer 10 minutes, jusqu’à l’obtention d’une purée caramélisée.
3. En fin de cuisson, ajoutez 2 pincées de cannelle puis mélangez bien. Réservez hors du feu.
Préparez ensuite les nems.
4. Préchauffez votre four à 210°C (th.7). Faites fondre le beurre au micro-ondes.
5. Détachez délicatement chaque feuille de brick puis coupez-les en deux.
6. Badigeonnez-les de beurre fondu à l’aide d’un pinceau alimentaire.
7. Répartissez la purée de bananes au centre de chaque demi-feuille de brick, et ajoutez un carré de chocolat, préalablement coupé en deux dans le sens de la longueur.
8. Rabattez les deux bords vers le centre, puis roulez ensuite le nem sur lui-même.
9. Déposez chaque nem sur la plaque de votre four, recouverte de papier sulfurisé.
10. Dans un petit bol, battez le jaune d’œuf puis badigeonnez-en chaque nem à l’aide d’un pinceau alimentaire.
11. Faites cuire au four pendant 12 à 15 minutes jusqu’à ce que les nems deviennent bien dorés et croustillants. Dégustez encore tièdes !
Le petit bonus de Nadoo : Vous pouvez servir ces nems avec des petits ramequins de sauce au chocolat. Régressif à souhait !

> Télécharger la recette des Nems choco-bananes (PDF)

Le Pot-au-feu

Nadoo — Fri, 20 Jan 2012 07:32:40 +0000

Si mes souvenirs sont bons, le pot-au-feu était typiquement le genre de plat où je râlais quand j’étais petite en le voyant arriver sur la table. De la viande, des légumes, du bouillon… Franchement c’était le comble du beurk, il était sûrement au même rang que la soupe.
Et maintenant, voilà que je m’en prépare ! Enfin pour être tout à fait franche avec vous, c’est le Doudou qui l’a préparé celui-là car j’étais trop bien sous la couette à faire la grasse matinée ce jour-là^^. Je sais c’est mal…
Bref tout ca pour dire, que maintenant, le pot-au-feu, de la viande tendre, des légumes, du bouillon… Mmmmhhh c’est trop trop bon ! Et quand il fait bien froid dehors, c’est encore meilleur ! Dis le Doudou, c’est quand que tu en refais ?? ^^

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :
1,2 kg de bonne viande pour pot-au-feu (gîte, du jumeau, os à moelle, joue de boeuf, j’ai pris la viande la plus utilisée pour le pot-au-feu pour ma part : du paleron et du plat de côtes)
1 bouquet garni (du thym et du laurier pour ma part)
1 cube de bouillon de boeuf déshydraté
4 belles carottes
6 navets
3 blancs de poireaux
2 oignons
1 gousse d’ail
1 branche de céleri
8 pommes de terre
1 cuillère à soupe rase de gros sel
1 cuillère à café de poivre en grains

Préparation :
1. Déposez a viande dans une cocotte, et recouvrez-la entièrement d’eau froide. Mettez sur feu vif et comptez 3 minutes de cuisson à partir des premiers signes d’ébullition.
2. Sortez la cocotte du feu, égouttez la viande et jetez l’eau de cuisson. Passez les morceaux de viande sous l’eau pour enlever totalement l’écume.
3. Déposez à nouveau la viande dans la cocotte, ajoutez 3 litres d’eau et le cube de bouillon de boeuf, le bouquet garni (thym et laurier), les grains de poivre et le gros sel. Couvrez puis laissez cuire à feu doux pendant 1h30.
4. Pendant ce temps, épluchez tous les légumes (carottes, navets, oignons, gousse d’ail) puis au bout d’1h30, déposez-les entiers sur la viande, ajoutez aussi la branche de céleri, et continuez la cuisson pendant 1h30 à couvert.
5. Enfin, épluchez les pommes de terre et ajoutez-les dans la cocotte et poursuivez encore la cuisson pendant 30 minutes.
6. A la fin du temps de cuisson, vérifiez tout de même si les pommes de terre sont cuites, puis servez les légumes avec les morceaux de viande dans des assiettes creuses, avec deux bonnes louches de bouillon.
Le petit conseil de Nadoo : Parsemez légèrement votre assiette de gros sel pour plus de gourmandise.

> Télécharger la recette du Pot-au-feu (PDF)

Crêpes aux zestes d’orange et ganache au chocolat

Nadoo — Mon, 16 Jan 2012 07:30:35 +0000

En préparant cet article, j’ai eu tellement l’eau à la bouche que, alors que je venais de faire cette recette de crêpes samedi, je n’ai pas pu m’empêcher de la refaire hier ! C’était le week-end crêpes quoi (interdiction de me traiter de ‘tarée’ ! Juste ‘gourmande’ suffira…). Mais bon, pas n’importe quelles crêpes bien sûr ! Des crêpes parfumées aux zestes d’orange et fourrées d’une délicieuse ganache au chocolat*, que j’ai servies avec encore un peu plus de ganache, des amandes effilées et des suprêmes d’orange… Bref, de la crêpe de compét, vous m’en direz des nouvelles !^^

Ingrédients pour 4 personnes ou 8 à 10 crêpes :
Pour la pâte à crêpes :
125 g de farine
2 œufs
25 cl de lait
20 g de beurre fondu
20 g de beurre pour la cuisson
1 pincée de sel
Le zeste d’une orange (bio de préférence)
Pour la ganache au chocolat :
150 g de chocolat noir à 70%
20 cl de crème fraîche liquide
1 cuillère à café de miel
1 cuillère à café de beurre
Pour le décor (facultatif) :
Une poignée d’amandes effilées
Des suprêmes d’orange

Préparation :
Préparer d’abord la pâte à crêpes :
1. Dans un saladier, versez la farine et le sel, puis creusez un puits.
2. Dans un autre saladier, fouettez les œufs entiers, le lait et le beurre préalablement fondu au micro-ondes.
3. Versez ce mélange dans le puits de farine.
4. Fouettez bien jusqu’à l’obtention d’une pâte fluide et sans grumeaux.
5. Ajoutez enfin le zeste d’orange, puis laissez reposer la pâte pendant 1 heure.
Pendant ce temps, préparez la ganache au chocolat :
1. Râpez le chocolat et mettez-le dans une assiette creuse ou un petit saladier.
2. Dans une casserole, faites bouillir la crème liquide et le miel et versez le mélange sur le chocolat râpé en 3 fois.
3. Mélangez délicatement au fouet en partant du centre vers les bords.
4. Une fois que le chocolat est totalement incorporé, ajoutez le beurre.
5. Mélangez bien, puis recouvrez l’assiette creuse à chaud d’un film plastique, en le plaquant bien contre la ganache. Cela évitera la formation d’une ‘croute’.
Faites cuire vos crêpes :
1. Une fois le temps de repos atteint, mélangez une dernière fois la pâte à crêpes.
2. Faites fondre un peu de beurre dans une crêpière ou une grande poêle.
3. Quand la poêle est bien chaude, versez très rapidement une louche de pâte et tournez la poêle dans tous les sens pour bien répartir le liquide.
4. Quand la surface de la crêpe devient sèche et qu’elle a doré dessous, au bout de 2 minutes environ, retournez-la, soit délicatement avec une spatule, soit en la faisant sauter si vous êtes sûr qu’elle n’atterrira pas par terre…^^ Laissez cuire l’autre face une petite minute environ.
5. Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte, en pensant bien à beurrer la poêle entre chaque crêpe.
6. Déposez vos crêpes au fur et à mesure sur une assiette en les couvrant avec une feuille d’aluminium afin de les garder au chaud.
Pour le montage, c’est très simple :
1. Prenez une crêpe, garnissez-la de ganache au chocolat sur toute la surface à l’aide d’une petite cuillère.
2. Repliez la crêpe en quatre, puis servez-la avec quelques amandes effilées parsemées sur le dessus, un filet supplémentaire de ganache au chocolat si vous êtes de vrais gourmands, et des suprêmes d’orange fraîchement prélevés.
Le petit conseil de Nadoo : S’il vous reste des crêpes pour le lendemain (il y ait peu de chance que ca arrive mais sait-on jamais…), vous pouvez réchauffer vos crêpes en déposant l’assiette sur laquelle elles sont empilées sur une casserole d’eau bouillante. Ou au micro-ondes si vous avez vraiment la flemme…

* Recette de ganache et idée d’ajouter des zestes d’orange dans la pâte à crêpes trouvées sur le blog Touche de saveurs.

> Télécharger la recette des crêpes aux zestes d’orange et ganache au chocolat (PDF)

Risotto crémeux à la courge et au safran

Nadoo — Fri, 13 Jan 2012 07:30:54 +0000

Ca y’estle risotto est de retour !!! Enfin je me demande si je l'avais vraiment abandonné… Je ne vous donne pas forcément toutes les recettes mais il y a quelques temps, j'avais réalisé un risotto vraiment tout simple au parmesan, servis avec des noix de Saint-Jacques. Une pure merveille, et il vous suffit de suivre la recette de base du risotto et de faire cuire à la fin les noix de Saint-Jacques à la poêle pendant 2/3 minutes, dans une bonne noix de beurre.
Mais passons, aujourd'hui, pas de Saint-Jacques, mais de la courge ! Je cherche toutes les idées possibles et inimaginables pour passer toutes les courges du jardin, c'est donc tombé cette fois-ci sur un risotto avec des petits dés de courge et des filaments de safran pour donner une jolie couleur mais surtout pour le goût.
Je vous donne cette recette, mais je pense déjà à une amélioration donc je partage tout de suite cette idée avec vous si vous voulez d'ores et déjà la tester : Je pense que la prochaine fois, je ferai revenir légèrement les dés de courge à la poêle dans un peu de beurre pour les dorer, et leur donner peu plus de goût en les assaisonnant directement d'un peu de fleur de sel. Oui ce n'est pas une idée de folie, mais je pense que c'est juste ce qu'il faut. ^^
Et dites-moi, elles sont pas jolies mes assiettes en porcelaine spéciales risotto ; sorties de mon joli vaisselier ?

Ingrédients pour 4 personnes :
Le risotto :
2 cubes de bouillon de légumes
1,5 litre d’eau
1 filet d’huile d’olive
2 petites échalotes
270 g de riz arborio
5 cl de vin blanc sec
L’accompagnement :
200 g de courge (potiron)
Sel et poivre
Quelques filaments de safran
30 g de parmesan râpé
15 cl de crème liquide

Préparation :
1. Épluchez les échalotes et coupez-les finement.
2. Dans une grande casserole, portez à ébullition 1,5 l d’eau. Quand elle bout, ajoutez les cubes de bouillon de légumes et mélangez bien pour les diluer.
3. Dans un faitout ou une grande sauteuse, faites chauffer le filet d’huile d’olive. Ajoutez les échalotes et faites-les revenir 1 minute.
4. Puis ajoutez le riz et faites-le cuire 2 min à feu doux, jusqu’à ce qu’il devienne translucide, en remuant régulièrement à l’aide d’une cuillère en bois.
5. Versez ensuite le vin blanc et continuez de mélanger. Une fois le vin absorbé, ajoutez plusieurs louches de bouillon pour recouvrir le riz. Poursuivez la cuisson jusqu’à ce que le bouillon soit totalement absorbé en mélangeant de temps en temps. Répétez l’opération louche après louche.
6. Pendant ce temps, préparez la courge : Épluchez-la, lavez-la puis coupez-la en petits cubes. Au bout de 10 minutes de cuisson du risotto, ajoutez les dés de courge et les filaments de safran. Continuez d’ajouter le bouillon louche après louche, pendant une demi-heure environ. Le temps de cuisson du risotto diffère selon les marques, mais en général il faut bien 35 / 40 minutes.
7. Une fois le risotto cuit, ajoutez le parmesan râpé et la crème liquide. Salez, poivrez, mélangez le tout, puis laissez mijoter pendant encore 2 minutes à feu doux.
8. Servez votre risotto bien chaud, puis rajoutez par dessus quelques filaments de safran pour la décoration.

> Télécharger la recette du risotto crémeux à la courge et au safran (PDF)

Muffins au caramel beurre salé et Spéculoos, nappage au caramel

Nadoo — Mon, 09 Jan 2012 07:30:48 +0000

Il y a quelques temps, j’ai reçu un panier bien garni de la part de Vahiné. Et étant donné que j’utilise ces produits très régulièrement pour la pâtisserie, j’ai eu tout de suite plein d’idées de recettes pour tout utiliser. Entre les pistaches, les chunks et le coulis de fruits de rouges, un produit m’a particulièrement attiré : le nappage au caramel goût beurre salé de Vahiné. En effet, ces derniers temps, j’ai fait pas mal de tentatives pour réaliser un caramel, mais tout se solde systématiquement par un échec. Je crois que le caramel ne m’aime pas, alors que moi j’adore le caramel pourtant ! Donc voilà, forcément, quand j’ai vu qu’il y avait dans le panier cette sauce au caramel, j’ai enfin pu réaliser une recette qui me faisait très envie depuis bien longtemps : Des petits muffins aux Spéculoos et au caramel beurre salé, servis avec le nappage au caramel. Des muffins tout moelleux et très gourmands comme je les aime… Si bien sûr vous n’avez pas ce nappage au caramel chez vous, vous pouvez préparer vous-même cette sauce, enfin sauf si vous êtes fâchés avec le caramel !^^

Ingrédients pour 6 muffins :
50 g de beurre demi-sel
50 g de sucre en poudre
2 œufs entiers
70 g de farine
5 Spéculoos réduits en poudre
70 g de nappage caramel goût beurre salé de Vahiné ou une sauce caramel maison

Préparation :
1. Préchauffez votre four à 200°C (th.6-7). Dans un bol, faites fondre au micro-ondes le beurre demi-sel coupé en morceaux.
2. Dans un saladier , mélangez le sucre en poudre et les œufs entiers puis fouettez avec un batteur électrique ou votre robot.
3. Ajoutez 70 g de nappage caramel Vahiné (ou votre sauce caramel maison tiède) et le beurre fondu.
4. Incorporez enfin la farine et la poudre de Spéculoos. Mélangez bien jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
5. Versez la pâte dans des moules à muffins (beurrés s’ils ne sont pas en silicone) ou dans des caissettes en papier, jusqu’au 3/4 environ.
6. Enfournez ces muffins pendant 10 minutes, jusqu’à ce que le cœur des muffins soit cuit (mais encore mou).
7. Attendez 5 minutes avant de démouler vos muffins, puis dégustez-les tièdes avec un peu de nappage au caramel…

Si vous n’avez pas eu la chance de goûter au nappage caramel de Vahiné, vous pouvez bien évidemment réaliser votre sauce caramel vous-même.
Voici donc la recette !

Ingrédients pour la sauce au caramel :
3 cuillères à soupe d’eau
110 g de sucre en poudre
10 g de beurre coupé en morceaux
20 g de lait demi-écrémé
35 g de crème liquide
5 biscuits Spéculoos réduits en poudre (facultatif)

Préparation de la sauce caramel :
1. Dans une casserole à fond épais, faites cuire l’eau et le sucre en poudre.
2. Quand le sucre devient couleur caramel, incorporez le beurre et fouettez le mélange.
3. Parallèlement, faites chauffer le lait et la crème liquide.
4. Une fois que le beurre est bien incorporé dans le caramel, ajoutez le lait et la crème chaude puis fouettez bien.
5. Ajoutez enfin si vous le souhaitez la poudre de Spéculoos, remélangez puis laissez tiédir à température ambiante avant de l’incorporer dans votre pâte à muffins.

> Télécharger la recette des muffins au caramel beurre salé et Spéculoos, nappage au caramel (PDF)