Cooking Nadoo - A point c'est tout ! Blog de recettes de cuisine

Résultats du concours de recettes Milka Crispello !

Nadoo — Mon, 21 May 2012 06:21:46 +0000

Le concours de recettes pour tenter de gagner les nouvelles bouchées Milka Crispello étant terminé depuis vendredi soir, voici donc comme promis les résultats !!
Les deux grands gagnants qui vont avoir la chance de dévorer les nouveaux Milka Crispello à la vanille et au chocolat sont …
…… suspens…

…… sont des gagnantes !! …
Mais oui, mais c’est qui ????
…… suspens…

…… suspens…

Bon allez, j’arrête mon jeu débile !
Les grandes gagnantes de ce concours sont Solène pour sa belle recette toute simple de carpaccio de St Jacques à la vanille et Rolande avec une autre recette salée, de magret de canard à la vanille très surprenante !

Merci aux deux grandes gagnantes pour leur sublime recette et à vous tous pour vos excellentes participations ! Le choix n’a encore pas été facile, vous me donnez vraiment de plus en plus de fil à retordre !!!
Encore merci à tous !
Et à très bientôt pour un nouveau petit concours !

Brioche maison aux pépites de chocolat et fleur d’oranger

Nadoo — Fri, 18 May 2012 06:28:48 +0000

Après avoir testé la succulente préparation pour brioche de Vahiné, j’ai été très tentée pour réaliser moi-même une brioche… Après plusieurs recettes testées, il se trouve que j’en ai sélectionné deux… Et oui je ne suis pas arrivée à me décider alors je vous propose deux recettes pour le prix d’une !
La 1ère recette ressemble bien à une brioche, ne vous inquiétez pas la pâte est plutôt liquide et mettra donc plus de temps à monter, mais le résultat est topissime. Je préciserai que seul petit bémol, elle se conserve moins bien que les autres pains que j’ai pu réaliser jusqu’à maintenant, mais en même temps, c’est vraiment un tout petit bémol car je ne lui ai pas vraiment laissé le temps de se conserver !
La 2ème recette ressemble davantage à un pain brioché (la différence est mince j’en vous l’accorde) et même si de prime abord, j’aurai tendance à préférer la texture plus briochée de la 1ère recette, j’ai beaucoup aimé le goût de cette 2ème recette !
Bref, étant donné qu’il m’était impossible de décider, je vous laisse donc choisir vous-même !! ^^

Ingrédients pour une brioche d’un kg :
4 œufs
Du lait
3 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger
60 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
1 cuillère à café de sel fin
120 g de beurre à température ambiante
350 g de farine, type 55
1 sachet de levure déshydratée instantanée, spécial Brioches (ex : marque Francine)
55 g de pépites de chocolat

Préparation :
1. Dans la cuve de la machine à pain, cassez les 4 œufs entiers, puis si le total de ces 4 œufs ne fait pas 230 ml, complétez avec du lait pour obtenir ces 230 ml (j’ai dû ajouter pour ma part environ 40 ml de lait).
2. Ajoutez 3 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger, puis le sucre en poudre, le sucre vanillé, le sel fin et le beurre à température ambiante, préalablement coupé en petits morceaux.
3. Ajoutez ensuite la farine en veillant à recouvrir tout le liquide.
4. Faites un petit puits dans la farine, peu profond, puis ajoutez-y la levure sans la faire entrer en contact avec un autre ingrédient.
5. Mettez la cuve dans la machine à pain, fermez le couvercle puis choisissez le programme “Pain sucré”, 1 kilogramme.
6. Pendant ce temps, préparez la bonne quantité de pépites de chocolat.
7. Au signal sonore de votre machine à pain (juste avant la phase de repos), ajoutez les pépites de chocolat, puis refermez votre machine à pain.
8. Une fois le pain terminé, sortez la cuve de la machine, démoulez la brioche et laissez-la refroidir sur une grille pendant 1 heure avant de la couper et d’enlever les pales de pétrissage.

Et voici la 2ème recette, qui ressemble plus à pain, mais brioché

Ingrédients pour un pain brioché d’un kg :
1 œuf
3 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger
Du lait
5 cuillères à soupe de sucre en poudre
1,5 cuillère à café de sel fin
30 g de beurre à température ambiante
450 g de farine, type 55
1 sachet de levure déshydratée instantanée, spécial Brioches (ex : marque Francine)
55 g de pépites de chocolat (pour ma part j’ai fait un mélange de 25 g de pépites de chocolat noir et 30 g de pépites de chocolat au lait)

Préparation :
1. Dans un verre, mesureur, versez l’œuf entier préalablement battu, puis ajoutez l’eau de fleur d’oranger. Complétez ensuite avec le lait jusqu’à obtenir 290 ml en tout.
2. Dans la cuve de la machine à pain, versez ce mélange lait-oeuf-fleur d’oranger.
3. Ajoutez le sucre en poudre, le sel, le beurre à température ambiante, coupé en petits morceaux, puis la farine en veillant à recouvrir tout le liquide.
4. Faites un petit puits dans la farine, peu profond, puis ajoutez-y la levure sans la faire entrer en contact avec un autre ingrédient.
5. Mettez la cuve dans la machine à pain, fermez le couvercle puis choisissez le programme “Pain sucré”, 1 kilogramme.
6. Pendant ce temps, préparez la bonne quantité de pépites de chocolat.
7. Au signal sonore de votre machine à pain (juste avant la phase de repos), ajoutez les pépites de chocolat, puis refermez votre machine à pain.
8. Une fois le pain terminé, sortez la cuve de la machine, démoulez le pain brioché et laissez-la refroidir sur une grille pendant 1 heure avant de la couper et d’enlever les pales de pétrissage.

> Télécharger les 2 recettes de la brioche maison aux pépites de chocolat et fleur d’oranger (PDF)

Milk shake à la mangue, sans milk mais avec mangue

Nadoo — Mon, 14 May 2012 06:22:34 +0000

Les beaux jours qui reviennent me donnent toujours envie de faire un bon smoothie ou un jus de fruits pour faire le plein de vitamines. Aujourd’hui, je vous propose un milk shake un peu revisité, car et d’une, vous n’aurez pas besoin de le secouer dans tous les sens (le mixer avec un blender suffira amplement et limitera probablement les risques “d’éclaboussage contre les murs de la cuisine”), et de deux, vous n’aurez pas besoin de lait de vache, mais plutôt de lait de soja vanillé, produit souvent utilisé dans les recettes bio, notamment celles de Laurence Salomon que j’essaye de plus en plus de reproduire.
Si on résume donc la recette, c’est plutôt très simple : pour faire un bon milk shake à la mangue, il vous faut : une bonne mangue, du bon lait de soja, et un bon sorbet (toute ressemblance avec une publicité parlant d’un bon riz et d’un cube de Kub Or est purement fortuite).

Ingrédients pour 2 grands verres :
1 mangue mûre
2 boules de sorbet à la mangue
17 cl de lait de soja à la vanille (Björg)

Préparation :
1. Enlevez la peau de la mangue et le noyau, puis découpez la chair en petits morceaux.
2. Déposez les morceaux de mangue dans le bol de votre blender, ajoutez deux boules de sorbet à la mangue et le lait de soja vanillé.
3. Mixez et versez dans deux grands verres. Dégustez bien frais !

> Télécharger la recette du milk shake à la mangue, sans milk mais avec mangue (PDF)

Nouveau concours de recettes pour gagner des Milka Crispello !

Nadoo — Fri, 11 May 2012 06:14:45 +0000

Bonjour à tous !!
Les concours s’enchainent sur mon blog en ce moment, et encore une fois j’espère que grand(e)s gourmand(e)s que vous êtes, vous serez encore nombreux à participer à celui ci !
Si vous souhaitez gagner les nouveaux Milka Crispello, alors ce concours est pour vous !!
Mais vous allez me dire, qu’est-ce que c’est ?
Eh bien, les Milka Crispello, ce sont de toutes nouvelles bouchées gourmandes Milka : une fine gaufrette croustillante au cœur onctueux et enrobée de tendre chocolat au lait Milka.
Ces nouvelles bouchées se déclinent en deux saveurs gourmandes :
Un sachet de bonbons au chocolat :

Et un autre sachet de bonbons à la vanille :

Détail des dotations :
Exceptionnellement, deux grands gagnants seront désignés et remporteront chacun un paquet de Crispello vanille et un paquet de Crispello Chocolat, ainsi qu’un goodies, qui sera soit un paquet de crayons soit un carnet de post-it Milka, attribué au hasard.

Pour participer c’est très simple !
Il vous suffit de m’envoyer par e-mail à l’adresse webmaster@cooking-nadoo.fr (ou ouahnadoo@hotmail.fr en cas de problème) une recette originale contenant de la VANILLE ! (mais attention, de la vraie vanille issue d’une gousse hein, pas de l’arôme liquide!)
La recette peut être sucrée mais aussi salée, elle peut être simple ou plus élaborée… Vous êtes totalement libre du type de recette !

La recette que vous m’enverrez doit simplement contenir la liste précise des ingrédients et le détail de la préparation. Vous pouvez l’accompagner d’une photo si vous avez déjà réalisé la recette par le passé, mais ce n’est absolument pas obligatoire !
Enfin, votre e-mail contenant votre recette devra impérativement mentionner votre nom complet et votre adresse postale pour que je puisse être la plus réactive possible pour l’envoi des dotations !

Les deux personnes qui me proposeront la recette que je jugerais comme paraissant la meilleure (sur des critères totalement subjectifs comme d’habitude) auront donc la chance de recevoir très rapidement ce lot de 2 sachets de Milka Crispello !

Ce concours est ouvert à tous, vous n’êtes pas obligé d’avoir un blog culinaire, absolument tout le monde peut participer ! Il suffit juste d’être gourmand et de proposer une recette qui vous appartienne ! ^^

Le concours démarre donc dès maintenant et se terminera très précisément le vendredi 18 mai à 23h59 !
Je donnerai les résultats sur ce blog dans les 72 heures qui suivent et les 2 gagnants auront le plaisir de recevoir un petit colis contenant leur gain rapidement après !

Alors tous à vos recettes !
Nadoo
webmaster@cooking-nadoo.fr ou ouahnadoo@hotmail.fr

Galettes de flocons d’avoine à l’oignon et au persil, by Laurence Salomon

Nadoo — Mon, 07 May 2012 06:20:04 +0000

J’ai récemment acheté le nouveau livre de Laurence Salomon intitulé ‘Ceci n’est pas… un régime‘ (chez Marabout). Et j’ai eu beaucoup de mal pour décider quelle recette j’allais faire en premier car beaucoup me font terriblement envie ! Après maintes hésitations, je me suis finalement rabattue sur probablement la recette la plus simple de toutes, et surtout sur celle où j’avais déjà la totalité des ingrédients disponibles dans mes placards, c’est-à-dire des galettes de petits flocons d’avoine, avec de l’oignon, de l’ail, du persil et du curry en poudre ! Bref, une recette vraiment très très simple, mais délicieuse et bien parfumée ! Ces petites galettes ont parfaitement accompagnées une salade verte en entrée.
Un seul petit conseil me paraît important : ces galettes sont bien croustillantes tout de suite après cuisson, je vous conseille donc de les manger après les avoir préparées. Pour ma part, j’en avais fait réchauffé une qu’il restait pour le soir, au micro-ondes, et ca n’avait plus grand chose à voir avec celles dégustées le midi (un peu trop ramollo à mon goût).

Ingrédients pour 2 personnes :
80 g de petits flocons d’avoine
1 œuf
1 oignon
1 gousse d’ail
1 bonne poignée de persil
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Du curry en poudre (curry Madras par exemple ou curry de Ceylan)
Du sel fin (non raffiné de préférence)

Préparation :
1. Pelez l’oignon, émincez-le finement, puis faites le fondre à couvert pendant 10 minutes dans une poêle avec l’huile d’olive et le curry en poudre. Mélangez de temps en temps.
2. Dans un petit saladier, mélangez les flocons d’avoine avec une pincée de sel, le persil émincé, la gousse d’ail préalablement écrasée au presse-ail et l’oignon émincé.
3. Ajoutez l’œuf entier, préalablement battu avec 2 cuillère à soupe d’eau. Mélangez bien pour obtenir une texture pâteuse puis salez et laissez reposer 15 minutes.
4. Dans la même poêle que vous avez utilisé pour faire dorer les oignons, déposez environ 4 à 5 galettes de cette pâte (formez d’abord une boule avec vos mains puis aplatissez-la) et faites-les cuire environ 15 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
5. Servez immédiatement accompagné d’une petite salade verte.

> Télécharger la recette des galettes de flocons d’avoine à l’oignon et au persil, by Laurence Salomon (PDF)

Soupe de vermicelles express au bouillon d’asperges

Nadoo — Fri, 04 May 2012 06:24:50 +0000

Voici une petite recette ultra rapide à réaliser, toute simple, mais qui change de la soupe de vermicelles très classique et assez banale finalement. Cette recette est à préparer le jour où vous faites cuire des asperges à l’eau. Bon vous pouvez aussi faire exprès un bouillon d’asperges rien que pour cette recette mais moi je vous conseille dans ce cas de réaliser par exemple un risotto aux asperges un midi, et de garder ensuite le bouillon pour vous préparer cette soupe de vermicelles le soir. Et si vraiment vous n’avez pas envie de faire cuire des asperges, dans ce cas là, cette recette est aussi valable avec un bouillon nature, avec de l’eau et un cube de bouillon de volaille ou de légumes.
Bref, une fois votre bouillon d’asperges récupéré, à peine 10 minutes vous suffiront pour faire cette soupe !
Pour tout vous dire, cette recette n’est pas du tout l’une de mes inventions (sinon il y aurait des chances qu’elle ne soit pas sur ce blog car elle aurait probablement été ratée ), mais une improvisation de mon Doudou, fortement inspirée (voire totalement) d’une recette de sa grand-mère Gaby ! Quand je dis que les recettes de grands-mères sont souvent les meilleures, c’est pas une blague figurez-vous !^^

Ingrédients pour 2 personnes :
2 bols de bouillon d’asperges (environ 750 ml)
150 g de vermicelles
1/4 de cube de Kub Or (ou 1/4 de bouillon de volaille)
1 œuf
5 cl de crème liquide
2 têtes d’asperges cuites pour la déco (facultatif)

Préparation :
1. Le jour où vous faites cuire des asperges, récupérez environ 750 ml de bouillon de cuisson, en conservant aussi les petits morceaux d’asperges restés dans le bouillon.
2. Faites frémir ce bouillon dans une casserole, en y ajoutant 1/4 de cube de Kub Or. Une fois le cube dilué, ajoutez les vermicelles puis faites-les cuire dans ce bouillon d’asperges environ 3 minutes (suivez le temps indiqué sur votre paquet).
3. Pendant ce temps, séparez le blanc du jaune d’œuf. Mettez le blanc d’œuf dans un petit bol puis fouettez-le quelques secondes à l’aide d’une fourchette. Versez le jaune d’œuf dans un autre petit bol avec 5 cl de crème liquide puis mélangez.
4. Quand la cuisson des vermicelles est terminée, éteignez le feu puis ajoutez le blanc d’œuf dans la casserole. Fouettez immédiatement et très vivement avec une fourchette pour casser le blanc et “l’étirer”. De jolis petits filaments de blanc d’œuf vont ainsi se former (environ 30 secondes).
5. Ajoutez ensuite le jaune d’œuf mélangé à la crème liquide, puis brassez bien le tout pendant une minute pour lier le bouillon et l’épaissir légèrement.
6. Servez cette soupe de vermicelles améliorée bien chaude dans 2 grandes assiettes à soupe et décorez de deux têtes d’asperges cuites s’il vous en reste !

> Télécharger la recette de la soupe de vermicelles express au bouillon d’asperges (PDF)

La brioche Vahiné avec des pépites de chocolat en plus

Nadoo — Mon, 30 Apr 2012 06:28:42 +0000

Pour tous ceux qui ont une machine à pain, mais qui n’osent pas encore trop se lancer dans la préparation d’une brioche sucrée maison, j’ai testé pour vous la préparation pour brioche Vahiné ! La recette est extrêmement simple, surtout si vous la faites avec la machine à pain. Il vous suffit de mélanger la préparation avec du beurre et du lait, et hop le tour est joué ! Pour ma part, grande gourmande que je suis, j’ai décidé d’ajouter plein de pépites de chocolat, histoire de rendre cette brioche encore plus gourmande !
Pour tout vous avouer, depuis que je cuisine, il est vrai que je n’utilise plus trop ces préparations toutes faites qui facilitent la vie, mais il ne faut pas renier ces produits, car pour ma part, c’est comme ça que j’ai commencé et que j’ai pris petit à petit goût à la cuisine ! J’ai donc eu grand plaisir de tester cette préparation, qui donne une brioche ultra moelleuse et légère !!! J’étais vraiment conquise et agréablement surprise d’avoir un résultat d’une telle qualité !
Enfin, sachez que ca m’a motivé pour franchir le pas de la brioche… Suite à ca, j’ai décidé de réaliser une brioche 100% maison avec toujours des pépites de chocolat (ben oui que voulez-vous on ne me changera pas) et de l’eau de fleur d’oranger… La recette à venir très bientôt sur ce blog ! (ca c’est du teaser ! )

Ingrédients pour une brioche de 500 g :
1 sachet de préparation pour Brioche Vahiné
60 g de beurre fondu
125 ml de lait demi-écrémé
40 g de pépites de chocolat

Préparation :
1. Dans la cuve de la machine à pain, versez la préparation pour brioche Vahiné.
2. Ajoutez ensuite le beurre préalablement fondu au micro-ondes, puis le lait demi-écrémé.
3. Mettez la cuve dans la machine à pain, fermez le couvercle puis choisissez le programme “Pain sucré”, 500 g.
4. Pendant ce temps, préparez la bonne quantité de pépites de chocolat.
5. Au signal sonore de votre machine à pain (juste avant la phase de repos), ajoutez les pépites de chocolat, puis refermez votre machine à pain.
6. Une fois le pain terminé, sortez la cuve de la machine, démoulez la brioche et laissez-la refroidir sur une grille pendant 1 heure avant de la couper et d’enlever les pales de pétrissage.

> Télécharger la recette de la ‘recette’ de la brioche Vahiné avec des pépites de chocolat en plus (PDF)

Muffins aux cranberries, glaçage chocolat blanc et framboises

Nadoo — Fri, 27 Apr 2012 06:28:15 +0000

Je crois bien que mes petits gâteaux préférés sont les muffins… C’est super simple à faire, on peut les décliner à l’infini, et le résultat est toujours délicieux et se mange tout seul à quatre heures, au petit déjeuner ou même en dessert. Pour ma part, j’ai décidé de réaliser des muffins aux cranberries séchées que le site Greenweez m’avait envoyées il y a déjà quelques temps.
J’ai eu surtout envie de les réaliser car pour tout vous avouer, Vahiné m’a aussi récemment envoyé plein de produits à tester qui m’ont fait très envie (envie pour de vrai hein, je ne dis pas ca pour faire plaisir, j’utilise très régulièrement les produits Vahiné en pâtisserie et je n’ai jamais été déçue).
Bref, tout ça dire que j’ai utilisé ma recette de base pour la pâte à muffins, que je l’ai remaniée pour en faire une version plus bio, que j’y ai ajouté des cranberries séchées, et que c’était au final une vraie tuerie ! Et en plus le cranberry a des vertus !
Cependant, je ne me suis pas arrêtée là et j'ai fait pour quelques muffins un glaçage au chocolat blanc (préparation Vahiné) avec quelques framboises, un peu de sucre rose en déco, et ma foi, c'était encore meilleur !
A part le fait que j'adore les cranberries, ces muffins sont bien moelleux et pas secs du tout. La poudre à lever bio de Vahiné a donné exactement le même résultat que la levure chimique, cette poudre est donc désormais totalement adoptée pour tous mes gâteaux !
Enfin, j’ai réalisé ces muffins dans des caissettes en papier ‘Barbapapa’ pour le petit côté régressif, mais aussi dans des moules en silicone roses made in Vahiné ! Et oui, ils se mettent aussi à faire du matériel de cuisine ! C’est pas génial sérieux ?

Ingrédients pour 18 muffins :
Pour les muffins :
200 g de sucre en poudre
4 œufs entiers bio
230 g de farine type 45
1 sachet de poudre à lever bio Vahiné (que vous pouvez remplacer par 1 sachet de levure chimique)
150 ml de lait
180 ml d’huile d’arachide ou d’huile de tournesol
1 pincée de sel fin
120 g de cranberries séchées bio (canneberges en français)
Pour le glaçage chocolat blanc / framboises (facultatif) :
1 sachet de préparation pour glaçage au chocolat blanc Vahiné
1 petite poignée de framboises surgelées
Quelques décors en sucre rose Vahiné

Préparation :
Préparez la pâte à muffins :
1. Préchauffez votre four à 175° (th.6-7).
2. Dans un saladier, battez le sucre en poudre et les œufs.
3. Ajoutez la farine, la poudre à lever et le lait. Mélangez bien puis incorporez l’huile et la pincée de sel.
4. Fouettez un moment pour que la pâte soit bien lisse.
5. Remplissez délicatement des moules à muffins aux trois-quart (ou des caissettes en papier que vous déposerez dans les empreintes à muffins), puis répartissez les cranberries dans chaque alvéole. Avec le manche d’une petite cuillère, enfoncez légèrement les cranberries dans la pâte.
6. Enfournez les muffins pendant 25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Lors de la vérification de la cuisson, la pointe de votre couteau doit ressortir sèche. A la sortie du four, attendez quelques minutes avant de démouler les muffins.
Une fois les muffins tièdes, vous pouvez préparer un glaçage pour en faire des cupcakes.
1. Faites cuire au bain marie le sachet entier de glaçage au chocolat blanc Vahiné.
2. Une fois le chocolat blanc fondu, versez-le dans une casserole, sur feu doux.
3. Ajoutez une petite poignée de framboises surgelées.
4. Faites fondre le tout puis mixez la préparation à l’aide d’un mixeur plongeant pour lisser le glaçage et le rendre plus aérien.
Pour ma part, à ce moment là j’ai rencontré un petit problème, mon mixeur plongeant m’a lâchement abandonné, je n’ai donc pas eu le temps de lisser le glaçage, d’où cet aspect assez granuleux (et donc moche) sur mes photos. Mais le glaçage est bon hein, c’est juste que j’ai eu une panne de matériel pile quand fallait pas…
5. Une fois le glaçage lissé, étalez-le à l’aide d’une spatule sur vos muffins, puis parsemez le tout de quelques décors en sucre Vahiné.
6. Régalez-vous !

> Télécharger la recette des muffins aux cranberries, glaçage chocolat blanc et framboises (PDF)

Mais qui a gagné le lot de 4 tablettes de chocolat ? Résultats du concours

Nadoo — Tue, 24 Apr 2012 06:25:12 +0000

Ca y’est comme promis, voici enfin les résultats de mon petit concours de recettes qui s’est terminé dimanche soir !
Tout d’abord, je tenais à tous vos remercier pour votre large participation ! J’ai reçu des recettes très gourmandes, et comme à chaque fois, ca a été encore bien difficile de choisir entre toutes ces recettes. Je ne savais finalement pas quels critères mettre en place pour cette sélection… Une recette simple ou plus élaborée ? Une recette classique ou originale ? Tout ca pour dire qu’au final, j’ai choisi tout simplement la recette qui m’a fait le plus saliver quand je l’ai reçue… Et elle va vous paraître ultra simple, mais je trouve ca positif, car j’espère que vous aurez envie de la refaire chez vous !

Allez, j’arrête de vous faire attendre ! Voici le résultat !
La grande gagnante du lot de 2 tablettes de 1848 Pralinoise et de 2 tablettes Nestlé Dessert au lait est…… roulement de tambour….. Laurène avec sa recette de coulants au lait et fruits de la passion ! Félicitation à toi Laurène, je te fais parvenir tes tablettes de chocolat tout de suite !!! J’espère que tu te régaleras !

Bon, je ne vais pas faire mon égoïste quand même, alors je vais partager avec vous sa recette toute simple, mais terriblement alléchante de cœurs coulants au chocolat au lait et fruits de la passion !

Ingrédients pour 6 coulants :
150 g de chocolat au lait
50 g de chocolat noir corsé
3 œufs
40 g de sucre en poudre
50 g de beurre mou
40 g de purée de fruit de la passion
40 g de farine

Préparation :
1. Mettre à fondre les chocolats au bain-marie.
2. Au robot, fouetter les œufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
3. Ajouter le beurre mou en morceaux et laisser fouetter jusqu’à ce qu’il soit parfaitement incorporé.
4. Ajouter la purée de fruit de la passion et mélanger de nouveau avant d’ajouter les chocolats fondus.
5. Ajouter enfin la farine et fouetter 2 minutes.
6. Verser la préparation dans des ramequins et réserver au frais pendant 3 heures.
7. Préchauffer le four à 210°C (th.7).
8. Cuire les coulants pendant 10 minutes, jusqu’à ce qu’une petite croûte se forme sur la surface.
9. Laisser tiédir 5 minutes et servir de suite (il est possible de les cuire à l’avance et de les passer 20 secondes au micro-ondes pour les réchauffer).

Encore félicitations à Laurène et merci à tous et à toutes pour votre participation !

Ravioles (avec pâte maison) épinards et ricotta

Nadoo — Mon, 23 Apr 2012 06:25:45 +0000

Après un petit temps d’absence de recettes sur ce blog, je reviens en force avec une longue recette pour apprendre à faire des ravioles maison ! Ça y’est je me suis enfin lancée, depuis le temps que j’en mourrais d’envie ! Pour ces toutes premières ravioles, j’ai choisi une farce plutôt classique mais que j’adore : des épinards et de la ricotta, une valeur sûre quoi…
Pour réaliser ces ravioles épinards / ricotta, j’ai utilisé pas mal de matériel : une machine à pâtes italienne, une plaque à ravioles, une roulette cannelée pour découper les ravioles, mais sachez que vous pouvez faire cette recette sans utiliser tout ca ! En fait, pour confectionner des ravioles, je crois qu’il faut avant tout user de beaucoup de délicatesse et de patience ! C’est pour cela que sur certaines des photos ci-dessous, vous verrez les (belles) mains de mon Doudou, qui se révèle beaucoup plus compétent que moi quand il s’agit d’être délicat et patient !! Bref, pour faire des ravioles (et surtout pour les manger) on n’est jamais assez !

Ingrédients pour 4 personnes (soit 4 plaques à ravioles) :
Pour la pâte à ravioles maison :
250 de farine
1 gros œuf
1 cuillère à café de sel fin
80 ml d’eau froide
De la farine pour le plan de travail
Pour la farce épinards/ricotta :
150 de ricotta
50 g d’épinards frais ou surgelés
Du sel et du poivre (vous pouvez utiliser du poivre 5 baies)
Pour la cuisson des ravioles :
De l’eau bouillante et du gros sel
Du comté râpé ou du parmesan râpé pour le service

Préparation :
Commencez par préparer la pâte à ravioles maison :
1. Tamisez la farine dans un saladier.
2. Dans un grand bol, cassez l’œuf entier et battez-le en omelette à l’aide d’une fourchette avec l’eau froide.
3. Mélangez la farine tamisée avec le sel, puis ajoutez le mélange œuf battu / eau.
4. A l’aide de vos mains, pétrissez ensuite très longuement le mélange jusqu’à l’obtention d’une pâte très souple, environ une dizaine de minutes. Sa texture doit ressembler à celle du lobe de l’oreille !!
5. Laissez reposer la pâte à l’air libre pendant 30 minutes.

Pendant ce temps de repos, préparez la farce épinards ricotta :
1. Si vous utilisez des épinards surgelés, faites-les cuire dans un casserole avec un peu d’eau, pendant une dizaine de minutes (suivez les indications qu’il y a sur votre paquet d’épinards). Si vous utilisez des épinards frais, faites-les cuire dans une grande poêle avec une noix de beurre pendant 5 minutes.
2. Dans le bol de votre blender, versez les épinards cuits, puis ajoutez la ricotta. Salez et poivrez, puis mixez le tout, jusqu’à l’obtention d’une farce homogène.
3. Laissez refroidir la farce dans un grand bol.

Une fois la farce prête et refroidie, démarrez la confection des plaques à ravioles :
1. Divisez la pâte à ravioles en huit petites boules.
2. Sur un plan de travail bien fariné, étalez chaque boule au rouleau à pâtisserie afin d’obtenir huit feuilles de pâte très fines. Si vous disposez d’une machine à pâte italienne, passez chaque feuille dedans pour les affiner au maximum.
Le petit conseil de Nadoo : Pour éviter que les feuilles de pâte ne ramollissent trop, je vous conseille de les étaler au fur et à mesure : étalez une feuille, ajoutez la farce, étalez une autre feuille puis recouvrez la plaque…
3. Farinez abondamment votre plaque à ravioles.
4. Déposez délicatement une première fine feuille de pâte sur la plaque à ravioles, puis foncez délicatement la pâte dans les empreintes avec vos doigts.
5. Ajoutez dans chaque empreinte l’équivalent d’une petite cuillère à café de farce.

6. Étalez ensuite une seconde boule de pâte pour obtenir une feuille très fine, puis déposez délicatement cette seconde feuille sur la plaque à ravioles, afin de recouvrir le tout.
7. Aplatissez bien la pâte sur chaque bord de chaque empreinte pour coller les deux feuilles de pâte entre elles. Vous pouvez aussi passer un rouleau à pâtisserie sur la plaque, mais uniquement dans le cas où vous n’avez pas trop farci vos ravioles, sinon elles vont éclater.
8. Une fois que vous avez bien aplati les 2 feuilles entre elles, détachez les ravioles de la plaque en les déposant sur le plan de travail.
9. A l’aide d’une petite roulette cannelée, découpez les ravioles en suivant bien les marques faites par la plaque.
10. Déposez ces ravioles sur une planche à découper ou une assiette par exemple, puis déposez l’assiette au réfrigérateur, ou même au congélateur, pour éviter qu’elles ne ramollissent. Elles seront ainsi plus faciles à manipuler au moment de la cuisson.
11. Répétez ensuite l’opération pour les 6 autres boules de pâte : étalez une boule de pâte, déposez la feuille obtenue sur la plaque à ravioles, farcissez chaque empreinte, puis étalez une autre boule de pâte et déposez la feuille sur la plaque pour recouvrir le tout…

Enfin, faites cuire vos ravioles à l’eau :
1. Une fois tout ce petit travail délicat (et un peu long) terminé, faites bouillir de l’eau salée dans une grande casserole.
2. Récupérez vos ravioles du réfrigérateur ou du congélateur, puis versez-les délicatement dans l’eau bouillante. Diminuez le feu pour que l’eau frémisse uniquement, puis faites cuire vos ravioles pendant 5 à 6 minutes environ.
3. Égouttez-les à l’aide d’un écumoire, puis servez-les illico accompagnées de comté ou de parmesan râpé !

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