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Le Flammenkueche alsacien

Le Flammenkueche (ou Flammenküche) est comme vous devez le savoir un plat d’origine alsacienne. Nombre de restaurants et gîtes en Alsace le proposent en spécialité. J’avais déjà tout faux en pensant qu’on disait ‘une’ Flammenkueche et non ‘un’.
Bref, cette « tarte flambée » est normalement composée d’une fine pâte à pain rectangulaire recouverte de crème fraîche épaisse et garnie de lardons, d’oignons crus en rondelles puis rapidement cuite au four très chaud. Les Alsaciens ont paraît-il l’habitude de la manger directement avec les doigts.
Pour ma part, je n’avais pas de crème épaisse sous la main, j’ai donc mis de la crème liquide, et concernant les oignons crus, j’ai préféré suivre la recette qui indiquait de les faire blanchir avec les lardons pendant une minute dans l’eau bouillante.
Le résultat était dans tous les cas très probant, pas très léger côté calories forcément, mais si vous voulez vous donner bonne conscience, servez cette tarte avec une bonne salade verte, ca suffira amplement !

Flammenkuche_alsacienne1

preparation20_cuisson10

Ingrédients pour 4 personnes :
1 oignon
100 d’allumettes de lardons fumés
1 pâte à pizza
150 g de crème fraîche (épaisse ou liquide)
Du poivre

Flammenkuche_alsacienne2

Préparation :
1. Préchauffez votre four à 270°C (th.9).
2. Pelez et émincez l’oignon.
3. Portez une casserole d’eau (non salée) à ébullition et jetez dedans les oignons et les lardons pendant une minute. Égouttez-les dans une passoire.
4. Sur une plaque du four recouverte de papier sulfurisé, étalez votre pâte à pizza le plus finement possible. A l’aide d’un pinceau alimentaire, mouillez avec de l’eau le tour de la pâte sur 1 cm, puis rabattez les bords de la pâte de façon à faire un ourlet. Avec une fourchette, écrasez cet ourlet, puis piquez le fond de pâte avec la fourchette.
5. Étalez les oignons et les lardons sur le fond de pâte, recouvrez de crème fraîche. Poivrez le tout, puis enfournez le Flammenküche pour 10 minutes de cuisson. On peut difficilement faire plus simple non ?

> Télécharger la recette du Flammenkueche alsacien (PDF)





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Résumé
Nom de la recette
Le Flammenkueche alsacien
Publié le
Temps de préparation
Temps de cuisson
Temps total
Note moyenne
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6 grains de sel pour Le Flammenkueche alsacien

  • Quel délice : j’utilise une pâte feuilletée. Quitte à faire un désastre calorique, autant aller jusqu’au bout !

    Maud

  • sylvagnes

    j’ai la chance d’avoir un copain alsacien et il me ramène des pâtes que je congèle!
    Perso je fais un mélange de 1 cuillère à soupe de crème pour 2 de fromage blanc et j’ajoute un jaune d’œuf,sel, poivre et noix de muscade.
    je dépose la crème avant les lardons et les oignons et j’ajoute du fromage rapé!Voilà ma petite contribution

  • ca donne super envie encore une fois ^^

  • Excellent, nous on la mange au restau !!!! Mais fait à la maison, certainement meilleur !!!

    manue

  • coupine

    Tu veux pas venir chez moi faire la cuisine?

  • isabelle

    en tant qu’alsacienne, si je peux me permettre: pas de creme liquide!!! c’est de la crème épaisse qu’il faut.

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