L’automne est la saison idéale pour des repas réconfortants et gourmands, mais il n’est pas nécessaire de compliquer vos entrées. Maintenant que vous savez faire des entrées simple et bluffante pour toute vos occasions, découvrez 10 recettes d’entrées simples et bluffantes qui mettent à l’honneur les produits de saison. Ces idées sont rapides à réaliser et parfaites pour épater vos invités, tout en profitant des saveurs automnales.
Les 10 meilleures recettes d’entrées simples et bluffantes pour l’automne
1. Velouté de potiron aux noisettes grillées
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Ingrédients :
- 1 potiron
- 1 oignon
- 1 litre de bouillon de légumes
- 10 cl de crème fraîche
- 50 g de noisettes
- Sel, poivre
Préparation :
- Épluchez et coupez le potiron en cubes.
- Faites revenir l’oignon dans une casserole, puis ajoutez le potiron et le bouillon de légumes.
- Laissez cuire 20 minutes, puis mixez pour obtenir un velouté.
- Ajoutez la crème fraîche, salez et poivrez.
- Concassez les noisettes et faites-les griller à sec.
- Servez le velouté avec les noisettes parsemées sur le dessus.
2. Salade d’automne aux poires, noix et bleu
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 0 minute
Ingrédients :
- 100 g de roquette
- 2 poires
- 50 g de noix
- 100 g de bleu d’Auvergne
- 2 cuillères à soupe d’huile de noix
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- Sel, poivre
Préparation :
- Lavez et essorez la roquette.
- Coupez les poires en fines tranches.
- Emiettez le bleu et concassez les noix.
- Mélangez le tout dans un saladier.
- Arrosez d’huile de noix et de vinaigre balsamique, salez et poivrez.
- Servez immédiatement.
3. Tarte fine aux champignons et comté
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Ingrédients :
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 300 g de champignons de saison (cèpes, girolles, champignons de Paris)
- 150 g de comté râpé
- 1 gousse d’ail
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche
- Sel, poivre
Préparation :
- Préchauffez le four à 180°C.
- Faites revenir les champignons émincés avec l’ail haché.
- Déroulez la pâte feuilletée et piquez-la avec une fourchette.
- Étalez la crème fraîche, puis répartissez les champignons et le comté râpé.
- Salez, poivrez, et enfournez 20 minutes.
- Servez chaud, accompagné d’une salade.
4. Carpaccio de betterave et chèvre frais
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 0 minute
Ingrédients :
- 2 betteraves cuites
- 150 g de chèvre frais
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- Quelques brins de thym
- Sel, poivre
Préparation :
- Coupez les betteraves en fines tranches.
- Mélangez le chèvre frais avec le miel, le sel, et le poivre.
- Disposez les tranches de betterave sur une assiette et ajoutez des petites cuillerées de chèvre frais.
- Arrosez de vinaigre balsamique et parsemez de thym.
- Servez frais.
5. Roulés de courge butternut et jambon cru
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 0 minute
Ingrédients :
- 1 petite courge butternut
- 8 tranches de jambon cru
- 100 g de fromage frais
- Quelques brins de ciboulette
- Sel, poivre
Préparation :
- Épluchez la courge et coupez-la en fines lamelles avec un économe.
- Étalez du fromage frais sur chaque lamelle.
- Enroulez une lamelle de courge et une tranche de jambon cru ensemble.
- Piquez avec un cure-dent pour maintenir les roulés.
- Saupoudrez de ciboulette et servez frais.
6. Feuilletés de potiron et chèvre
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Ingrédients :
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 200 g de purée de potiron
- 100 g de chèvre frais
- 1 jaune d’œuf
- Quelques brins de thym
- Sel, poivre
Préparation :
- Préchauffez le four à 180°C.
- Découpez la pâte feuilletée en petits cercles.
- Étalez une couche de purée de potiron et une cuillère de chèvre frais sur chaque cercle.
- Salez, poivrez, parsemez de thym, puis refermez les feuilletés en deux.
- Badigeonnez de jaune d’œuf et enfournez pendant 15 minutes.
- Servez chaud.
7. Mini tartelettes au brie et aux figues
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Ingrédients :
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 100 g de brie
- 4 figues fraîches
- 1 cuillère à soupe de miel
- Quelques brins de romarin
Préparation :
- Préchauffez le four à 180°C.
- Découpez des petits cercles de pâte feuilletée.
- Disposez une tranche de brie et une demi-figue sur chaque cercle.
- Arrosez de miel et parsemez de romarin.
- Enfournez 10 minutes et servez chaud.
8. Salade tiède de lentilles et magret de canard fumé
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Ingrédients :
- 200 g de lentilles vertes
- 12 tranches de magret de canard fumé
- 1 oignon rouge
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 2 cuillères à soupe d’huile de noix
- Sel, poivre
Préparation :
- Faites cuire les lentilles dans de l’eau bouillante pendant 20 minutes.
- Émincez l’oignon rouge.
- Dans un saladier, mélangez les lentilles cuites, l’oignon, la moutarde et l’huile de noix.
- Salez, poivrez, puis ajoutez les tranches de magret de canard.
- Servez tiède.
9. Croustillants aux champignons et parmesan
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Ingrédients :
- 200 g de champignons de Paris
- 1 rouleau de pâte filo
- 50 g de parmesan râpé
- 1 gousse d’ail
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- Sel, poivre
Préparation :
- Préchauffez le four à 180°C.
- Faites revenir les champignons émincés avec l’ail dans une poêle.
- Découpez des rectangles de pâte filo et déposez un peu de champignons et de parmesan au centre.
- Pliez la pâte en enveloppe et enfournez 10 minutes.
- Servez chaud avec du persil.
10. Tartare de betterave et pomme verte
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 0 minute
Ingrédients :
- 2 betteraves cuites
- 1 pomme verte
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
- 2 cuillères à soupe d’huile de noix
- Sel, poivre
Préparation :
- Coupez les betteraves et la pomme en petits dés.
- Mélangez avec le vinaigre de cidre et l’huile de noix.
- Salez, poivrez et servez frais.
Conseils pour réussir vos entrées simples et bluffantes d’automne
- Misez sur les ingrédients de saison : courges, champignons, betteraves et noix apportent des saveurs automnales authentiques.
- Préparez à l’avance : Certaines recettes peuvent être préparées à l’avance, ce qui vous permet de vous concentrer sur les autres plats du repas.
- Soignez la présentation : Servez vos entrées dans de jolies assiettes ou des verrines pour un effet « wow » instantané.
Ces 10 entrées simples et bluffantes sont parfaites pour profiter des saveurs riches de l’automne tout en époustouflant vos convives. Que ce soit avec un velouté de potiron ou une salade tiède de lentilles, chacune de ces recettes allie simplicité et élégance. À vous de jouer !