Bonjour mes amis, aujourd’hui je vais partager avec vous un dessert absolument incroyable et crémeux qui laissera vos papilles gustatives en demander plus. Il s’agit de l’appétissante crème caramel, un délice crémeux au caramel que vous allez sûrement adorer !
Cette recette de crème caramel est un dessert français classique, connu pour sa texture riche, onctueuse et veloutée. Aux États-Unis, elle est plus communément appelée Flan, qui est un dessert espagnol. La crème caramel utilise une sauce caramel plus délicate pour lui donner une touche d’élégance supplémentaire. Bien que les deux desserts partagent une base de crème pâtissière similaire, la crème caramel se distingue par sa texture plus légère et sa couche de caramel qui est le juste équilibre entre douceur et complexité.
Mais ne vous laissez pas intimider ! Cette recette de crème caramel est plus facile à réaliser que vous ne le pensez. Avec quelques ingrédients simples et un peu d’amour, vous pourrez impressionner vos amis et votre famille avec ce délicieux dessert en un rien de temps. Préparez-vous donc à un délicieux voyage en préparant ce dessert paradisiaque, tiré d’une recette de grand-mère, parfait pour toutes les occasions.
Prêt à vous lancer dans cette recette de crème caramel ? Alors, qu’attendons-nous ? Mettons-nous aux fourneaux !
Ingrédients de la recette :
Le caramel :
- ½ tasse de sucre
- ¼ tasse d’eau
La crème pâtissière :
- 4 œufs entiers
- ½ tasse de sucre ou ¼ de sucre et 2 onces de chocolat blanc
- 350 ml de lait entier
- 350 ml de crème à fouetter
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à soupe de vanille tahitienne pure
Instructions pour la recette
Préchauffer le four à 275°F / 135°C
Vaporiser 4 ramequins (6 à 8 onces) d’une très légère couche de spray antiadhésif.
Préparez le caramel :
- Mélanger le sucre et l’eau dans un bol en verre jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Verser le tout dans une casserole et faire chauffer le sucre et l’eau à feu moyen ou doux. Le sucre commence à prendre une couleur légèrement dorée (environ 10 à 12 minutes, attention, il brûle très vite). Dès qu’il devient brun doré foncé (couleur acajou), éteignez immédiatement le feu et ajoutez AVEC SOIN environ 2 cuillères à soupe d’eau pour arrêter la cuisson.
- Verser dans 4 coupes à crème pâtissière individuelles. Incliner les coupes pour recouvrir le fond de façon fine et uniforme. Laisser refroidir au réfrigérateur pendant 30 minutes ou 15 minutes au congélateur jusqu’à ce que le caramel soit dur.
Préparer la crème pâtissière :
- Dans une casserole, faire chauffer la crème et le lait jusqu’au point d’ébullition (MAIS PAS AU POINT D’ÉBULLITION).
- Dans un grand bol en verre, mélanger les œufs, le sel et la vanille à l’aide d’une fourchette, ne pas utiliser de fouet car cela créerait des bulles d’air. Ajouter le lait chaud et la crème en un mince filet régulier et verser dans chaque moule caramélisé.
- Placer les moules à crème pâtissière dans un bain d’eau chaude, jusqu’à 3/4 » du bord supérieur des moules. Cuire au four pendant 1 heure. Les sortir du four et, lorsqu’ils sont suffisamment froids pour être manipulés, les retirer de l’eau chaude et les laisser à température ambiante pendant au moins 3 à 4 heures. Une fois à température ambiante, réfrigérez-les pendant au moins 6 heures (de préférence 24 heures).
- Pour démouler, utilisez un petit couteau ou votre doigt pour faire glisser délicatement le bord de chaque coupe de crème pâtissière afin de la décoller. Placer une assiette renversée sur chaque coupe, mettre la coupe et l’assiette à la verticale et soulever délicatement la coupe pour voir si le moule à crème pâtissière s’est démoulé.
Quelque photo de différentes réalisation :
