Les œufs au lait, ce dessert crémeux et savoureux, sont un véritable classique de la cuisine française. Faciles à réaliser, ils rappellent les douceurs de notre enfance et sont parfaits pour toute occasion. Voici comment préparer ces délicieuses crèmes aux œufs, nappées d’un caramel maison.
Ingrédients (pour 6 personnes)
- 3 œufs
- 50 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 500 ml de lait entier
- 40 ml d’eau (pour le caramel)
Temps de préparation
- Préparation : 10 minutes
- Cuisson : 30 minutes
- Repos : 2 heures au réfrigérateur
Étapes de préparation
- Préchauffez votre four à 150°C (th. 5).
- Préparez le caramel :
- Dans une casserole à fond épais, mélangez le sucre et l’eau.
- Chauffez à feu moyen jusqu’à ébullition et laissez cuire jusqu’à obtenir une couleur ambrée. Attention à ne pas brûler le caramel.
- Versez immédiatement le caramel dans des ramequins allant au four. Réservez.
- Préparez la crème aux œufs :
- Dans une casserole, faites chauffer le lait sans le faire bouillir.
- Pendant ce temps, battez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
- Versez le lait chaud sur ce mélange tout en remuant.
- Remplissez les ramequins avec la préparation aux œufs et placez-les au bain-marie dans le four.
- Cuisson :
- Faites cuire pendant environ 30 minutes. Les crèmes sont cuites lorsque la surface est légèrement ferme au toucher.
- Laissez refroidir à température ambiante, puis placez-les au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
Dégustation
Servez les œufs au lait bien frais, éventuellement nappés d’un peu de caramel liquide pour rehausser leur saveur. Ce dessert peut être agrémenté de fruits frais ou de quelques éclats de chocolat pour une touche gourmande.
Astuces pour des oeufs au lait de grand mére parfait
- Variante : Pour une version plus exotique, vous pouvez ajouter une gousse de vanille fendue lors du chauffage du lait.
- Conservation : Les œufs au lait se conservent au réfrigérateur pendant 3 jours. Pensez à les couvrir pour préserver leur fraîcheur.
À Vous de Jouer
Les œufs au lait sont un dessert simple à réaliser et toujours apprécié, que ce soit pour clore un repas en famille ou pour une petite douceur en solo. N’hésitez pas à revisiter cette recette selon vos envies et à en faire profiter vos proches !