Les pequillos, ces petits poivrons rouges originaires d’Espagne, sont particulièrement appréciés pour leur goût unique et leur polyvalence en cuisine. Qu’ils soient utilisés comme apéritif ou plat principal, ils ajoutent une touche exotique et colorée à n’importe quel repas. Dans cette recette, nous vous proposons de découvrir comment préparer des pequillos au chèvre frais, une combinaison délicieuse qui saura ravir vos papilles.
Matériel nécessaire
- Un couteau bien aiguisé
- Une planche à découper
- Un bol moyen
- Une cuillère
- Un plat à gratin
- Du papier aluminium
- Un four
Ingrédients de la recette
- 12 pequillos (poivrons piquillo)
- 200 g de fromage de chèvre frais
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- 1 cuillère à café de piment doux
- Sel et poivre au goût
- 1 gros oignon blanc
- 2 gousses d’ail
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
Préparation des pequillos farcis au chèvre frais
Étape 1 : Préparation des ingrédients
Commencez par préchauffer votre four à 180°C. Pendant ce temps, égouttez les pequillos et laissez-les sécher sur du papier absorbant. Pelez et hachez finement l’oignon blanc ainsi que les gousses d’ail.
Étape 2 : Préparation de la farce
Dans un bol, mélangez le fromage de chèvre, la crème fraîche épaisse, le piment doux, et ajoutez du sel et du poivre selon votre goût. Incorporez ensuite l’oignon haché et l’ail. Mélangez bien jusqu’à obtenir une consistance homogène.
Étape 3 : Farcir les pequillos
Avec une cuillère, garnissez chaque pequillo du mélange préparé. Veillez à remplir délicatement pour éviter de déchirer les poivrons.
Étape 4 : Cuisson des pequillos
Disposez les pequillos farcis dans un plat à gratin préalablement huilé avec deux cuillères à soupe d’huile d’olive. Arrosez les poivrons d’un filet d’huile d’olive restante et couvrez le plat avec du papier aluminium.
Enfournez pendant environ 20-25 minutes, jusqu’à ce que les pequillos soient bien chauds et légèrement rôtis.
Étape 5 : Dégustation
Retirez le plat du four et laissez reposer quelques minutes avant de servir. Les pequillos au chèvre frais peuvent être accompagnés de pain grillé ou de légumes grillés.
Conservation de vos pequillos farcis
| Méthode | Durée |
|---|---|
| Réfrigération | 3 jours |
| Congélation | 1 mois |
Pour conserver vos pequillos de manière optimale, placez-les dans une boîte hermétique après refroidissement. Au réfrigérateur, ils se conserveront jusqu’à trois jours. Pour congeler les petites crêpes, emballez-les individuellement dans du film alimentaire avant de les placer dans un sac congélation. Ils pourront ainsi être conservés pendant un mois.
Variantes de la recette
Pequillos à la brandade de morue
Pour une version plus marine, pourquoi ne pas essayer des pequillos farcis à la brandade de morue ? Remplacez simplement la farce au chèvre par cette préparation délicate et suivez les mêmes étapes de cuisson. Un délice pour les amateurs de saveurs iodées !
Pequillos à la viande de canard
Si vous préférez une option plus carnée, utilisez de la viande de canard effilochée. Ajoutez-la à la crème fraîche épaisse et aux autres ingrédients mentionnés précédemment pour une farce riche et savoureuse.
Pequillos aux légumes
Pour une alternative végétarienne, pensez à ajouter des légumes de support râpés comme les courgettes et les carottes à votre préparation. Cela ajoutera non seulement couleur mais aussi texture à vos pequillos.
Conseils supplémentaires
Bien choisir ses poivrons
Il est essentiel de choisir des pequillos de bonne qualité. Privilégiez ceux en conserve qui conservent mieux leur goût et leur texture. Vous pouvez également opter pour des poivrons rouges en conserve si vous ne trouvez pas de pequillos spécifiques.
Éviter la surcharge de farce
Lorsque vous remplissez vos poivrons, faites attention à ne pas trop forcer la farce à l’intérieur. Une farce trop compacte pourrait éclater les poivrons lors de la cuisson. Allez-y doucement pour assurer une présentation impeccable.
Utiliser des herbes aromatiques
N’hésitez pas à incorporer des herbes fraîches telles que la ciboulette ou le persil plat dans votre préparation. Ces touches vertes apporteront une note de fraîcheur supplémentaire à vos pequillos au chèvre frais.
Présentation et service
Service en entrée
Servez les pequillos farcis en entrée, accompagnés d’une salade verte légèrement assaisonnée à l’huile d’olive et au vinaigre balsamique. Ils peuvent également être disposés sur un plateau de charcuteries pour un apéro chic et gourmand.
Accompagnement idéal
Pour un repas complet, servez les pequillos avec du riz basmati parfumé (60 à 80 g de riz cru par personne) ou des pommes de terre grillées. Leur douceur s’accorde parfaitement avec les saveurs robustes des poivrons farcis.
Événements spéciaux et occasions
Dîner en famille
Les pequillos au chèvre frais trouvent leur place lors de dîners familiaux. C’est une recette simple mais raffinée qui impressionnera facilement vos invités sans vous demander un effort considérable en cuisine.
Buffets et réceptions
Lors de grandes réceptions ou buffets, préparez une grande quantité de pequillos et disposez-les sur des plateaux élégants. Leur petite taille et leur goût délicieux en font des bouchées parfaites pour toute occasion festive.
Repas végétariens
Enfin, les pequillos farcis sont une excellente option pour un repas végétarien. Faciles à adapter selon les préférences alimentaires, ils permettent de satisfaire tous les goûts et régimes alimentaires.
Avec cette recette de pequillos au chèvre frais et toutes les variantes proposées, vous êtes maintenant prêt(e) à briller en cuisine. À vos tabliers et bon appétit !